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최고의 요리비결에서는

박보경 요리연구가

애호박고추장찌개와 건새우마늘볶음 방송됩니다.

[ 애호박고추장찌개 ]

- 주재료

감자(100g), 달래(50g), 애호박(250g),

양파(80g), 대파(45g), 풋고추(1개), 홍고추(1개),

포도씨유(2t), 돼지고기(앞다리/150g),

국간장(1t), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)

- 양념 재료

국간장(1t), 다진 마늘(1t), 물(4컵/800ml),

고춧가루(1T), 고추장(3T)

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1. 양파(80g) 큼직하게 썰고

애호박(250g) 4등분한 뒤 큼직하게 썰기

2. 대파(45g) 송송 썰고 감자(100g) 큼직하게 썰기

3. 달래(50g) 먹기 좋게 썰고 풋고추(1개),

홍고추(½개) 어슷썰기

4. 돼지고기(앞다리/150g)에 국간장(1t),

다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간) 넣어

밑간한 뒤 5분 정도 재우기

5. 뚝배기에 포도씨유(2t) 두른 뒤 달구기

6. 대파 넣어 볶다가 밑간한 돼지고기 넣어 볶기

7. 양파, 감자, 애호박 넣어 볶기

8. 끓는 물(3½컵/700ml) 넣어 끓이기

9. 고추장(2T)에 끓는 물(½컵/100ml) 넣어 푼 뒤

고춧가루(1T), 다진 마늘(1t) 넣어 양념 만들기

10. 뚝배기에 양념 넣은 뒤

뚜껑 덮어 30분 정도 끓이기

11. 국간장(1t), 풋고추, 홍고추, 달래 넣어 끓이기

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[ 건새우마늘볶음 ]

- 주재료

건새우(50g), 마늘(25g), 쌀 조청(2T),

참기름(1t), 풋고추(1개), 포도씨유(1T), 통깨(1t)

- 양념 재료

양조간장(1T), 설탕(1t), 청주(1T), 다진 마늘(1t)

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1. 팬에 건새우(50g) 넣어 볶기

2. 건새우 체에 밭쳐 털어 내기

3. 마늘(25g) 편 썰기

4. 풋고추(1개) 송송 썰기

5. 양조간장(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1t),

설탕(1t) 섞어 양념 만들기

6. 달군 팬에 포도씨유(1T) 두른 뒤 마늘 넣어 볶기

7. 양념 넣어 볶다가 건새우, 풋고추 넣어 볶기

8. 불 끄고 쌀 조청(2T), 통깨(1t), 참기름(1t) 넣어 섞기

9. 그릇에 건새우마늘볶음 담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 요리연구가

얼큰뭇국과 차돌박이덮밥 방송됩니다.

[ 얼큰뭇국 ]

- 주재료

소고기(국거리/150g) , 무(250g), 대파(15g),

다시마(1g), 콩나물(100g)

-양념 재료

고춧가루(2t), 국간장(3T), 뜨거운 물(5컵/1L),

다진 마늘(2t), 참기름(2t)

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1. 무(250g) 나박 썰고 대파(15g) 송송 썬 뒤

콩나물(100g) 꼬리 제거하기

2. 냄비에 참기름(2t), 소고기(국거리/150g),

다진 마늘(1t), 국간장(1½T) 넣어 볶기

3. 나박 썬 무, 다시마(1g) 넣어 볶기

4. 뜨거운 물(5컵/1L) 넣어 끓인 뒤

거품 제거하고 20분 정도 끓이기

5. 콩나물, 다진 마늘(1t), 고춧가루(2t),

국간장(1½T), 송송 썬 대파 넣고 뚜껑 덮은 뒤

3분 정도 끓이기

6. 그릇에 얼큰뭇국 담기

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[ 차돌박이덮밥 ]

- 주재료

차돌박이(130g), 만가닥버섯(60g), 양파(60g),

대파(40g), 실부추(20g), 밥(210g), 마늘(15g)

- 양념 재료

양조간장(2t), 포도씨유(1t), 소금(¼t), 설탕(¼t),

국간장(1t), 다진 마늘(1t), 청주(1t),

후춧가루(약간), 소금(¼t), 통깨(약간), 참기름(½t)

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1. 양파(60g) 채 썰고 마늘(15g) 편 썰기

2. 대파(40g) 송송 썰기

3. 실부추(20g) 먹기 좋게 썰기

4. 만가닥버섯(60g) 결대로 찢고

차돌박이(130g) 먹기 좋게 썰기

5. 차돌박이에 양조간장(2t), 청주(1t),

다진 마늘(1t), 후춧가루(약간) 넣어 버무리기

6. 실부추에 소금(¼t), 통깨(약간),

참기름(½t) 넣어 양념하기

7. 팬에 포도씨유(1t), 송송 썬 대파,

편 썬 마늘, 채 썬 양파 넣어 볶기

8. 만가닥버섯 넣어 볶다가 소금(¼t) 넣어 볶기

9. 볶은 재료 팬 한쪽으로 옮긴 뒤

양념한 차돌박이 넣어 센 불에 볶기

10. 설탕(¼t), 국간장(1t) 넣어 볶기

11. 밥 담긴 그릇에 차돌박이 담은 뒤

양념한 실부추 올리고 통깨(약간) 올리기

[출처]ebs

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달래순두부찌개와 청포묵무침 방송됩니다.

[ 달래순두부찌개 ]

- 주재료

순두부(350g), 바지락(300g), 배추김치(80g),

대파(40g), 달래(50g), 양파(60g)

-양념 재료

고춧가루(2T), 식용유(2T), 참기름(1t),

물(2½컵/500ml), 다진 마늘(1t),

국간장(2t), 다시 백(1개)

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1. 달래(50g) 알뿌리 껍질 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기

2. 양파(60g) 2등분한 뒤 채 썰고 대파(40g) 송송 썰기

3. 배추김치(80g) 큼직하게 다지기

4. 뜨거운 물(2½컵/500ml)에

다시 백(1개) 넣어 밑국물 만들기

5. 뚝배기에 식용유(2T), 참기름(1t), 대파 넣어 볶기

6. 양파 넣어 볶다가 배추김치 넣어 볶기

7. 고춧가루(2T) 넣어 볶다가 밑국물 넣어

10분 정도 끓이기

8. 다시 백 건져 낸 뒤 바지락(300g),

순두부(350g) 넣기

9. 순두부 먹기 좋게 나눈 뒤 뚜껑 덮어

5분 정도 끓이기

10. 다진 마늘(1t), 국간장(2t), 달래 넣어

한소끔 끓이기

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[ 청포묵무침 ]

- 주재료

청포묵(320g), 오이(120g), 숙주(60g)

- 양념 재료

소금(1t), 양조간장(2t), 식초(1t), 설탕(1t),

참기름(2t), 소금(1t), 참기름(1t),

통깨(1t), 김 가루(약간)

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1. 청포묵(320g) 길게 채썰기

2. 끓는 물에 소금(1t), 청포묵 넣고

숙주(60g) 체에 밭쳐 넣기

3. 숙주 건져 낸 뒤 청포묵 건져 내기

4. 청포묵에 소금(1t), 참기름(2t) 넣어 밑간하기

5. 양조간장(2t), 식초(1t), 설탕(1t),

참기름(2t) 섞어 양념 만들기

6. 오이(120g) 먹기 좋은 길이로 2등분하기

7. 오이 돌려 가며 깎아 씨 제거한 뒤 채썰기

8. 오이에 소금(1t) 넣어 절이기

9. 절인 오이 면포에 넣어 수분 제거하기

10. 팬에 참기름(1t) 두른 뒤 오이 넣어 볶기

11. 밑간한 청포묵에 숙주, 오이, 양념 넣어 버무리기

12. 그릇에 청포묵무침 담은 뒤

김 가루(약간) 올리고 통깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 요리연구가

생불고기와 사과무생채 방송됩니다.

[ 생불고기 ]

-주재료

소고기(불고기/300g) , 양파(60g),

만가닥버섯(100g), 시금치(80g), 풋고추(1개),

홍고추(1개), 당면(60g), 대파(60g), 당근(40g)

- 양념 재료

물(2컵/400ml), 참기름(1t), 깨소금(1T),

청주(1T), 배즙(1T), 다시마(1g), 후춧가루(약간),

다진 마늘(1T), 설탕(2T), 양조간장(4T)

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1. 양파(60g) 채 썰고 당근(40g) 먹기 좋게 썰기

2. 대파(30g) 어슷 썰고 만가닥버섯(100g) 결대로 찢기

3. 시금치(80g) 뿌리 제거하고 찢은 뒤 먹기 좋게 썰기

4. 풋고추(1개), 홍고추(1개) 어슷썰기

5. 소고기(불고기/300g) 먹기 좋게 썰기

6. 당면(60g) 뜨거운 물에 20분 정도 불린 뒤

체에 밭쳐 물기 제거하기

7. 양조간장(4T), 설탕(2T), 배즙(1T), 청주(1T),

다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 참기름(1t),

후춧가루(약간), 다시마(1g), 물(2컵/400ml) 섞어

양념 만들기

8. 소고기에 양파, 당근, 만가닥버섯, 대파,

양념 넣어 섞은 뒤 10분 정도 재우기

9. 뚝배기 양념한 소고기, 불린 당면 넣어

센 불에 끓이기

10. 대파(30g) 3등분한 뒤 반 갈라 속 제거하고

채 썰어 찬물에 담그기

11. 뚝배기에 시금치, 홍고추, 풋고추 넣은 뒤

다시마 건져 내고 채 썬 대파 올리기

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[ 사과무생채 ]

- 주재료

실파(5g), 사과(½개), 소금(1T), 무(400g)

- 양념재료

소금(2t), 고춧가루(3T), 설탕(1T), 통깨(약간),

다진 마늘(1t), 2배 식초(2t), 다진 대파(2T)

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1. 무(400g) 채 썰고 소금(1T) 넣어 5분 정도 절이기

2. 사과(½개) 채 썰고 실파(5g) 송송 썰기

3. 절인 무 체에 밭쳐 물기 제거하기

4. 절인 무에 고춧가루(3T), 설탕(1T),

다진 마늘(1t), 다진 대파(2T), 소금(2t),

2배 식초(2t), 통깨(약간), 채 썬 사과 넣어 버무리기

5. 그릇에 사과무생채 담고 통깨(약간),

송송 썬 실파 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 요리연구가

가자미냉이솥밥과 냉이무침 방송됩니다.

[ 가자미냉이솥밥 ]

-주재료

가자미(195g), 청주(1t), 소금(1T), 양조간장(1t),

들기름(2t), 포도씨유(1t), 불린 쌀(1¼컵),

물(1¼컵/250ml), 다시마(1g), 냉이(100g),

소금(1T), 국간장(1t), 깨소금(1t), 들기름(1t)

- 양념재료

호두(20g), 고운 고춧가루(1t), 참기름(1t),

통깨(1t), 달래(30g), 양조간장(½컵/100ml),

다시마 물(¼컵/50ml)

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1. 가자미(195g)에 청주(1t), 소금(1t),

들기름(1t) 넣어 밑간하기

2. 냉이(100g) 뿌리 부분에 흙 제거하기

3. 끓는 물에 소금(약간), 냉이 넣어 데치기

4. 냉이 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

5. 냉이 먹기 좋게 썬 뒤 국간장(1t),

깨소금(1t), 들기름(1t) 넣어 양념하기

6. 뚝배기에 불린 쌀(1¼컵/250g),

물(1¼컵/250ml), 다시마(1g) 넣어 센 불에 끓이기

7. 팬에 포도씨유(약간), 들기름(약간) 두른 뒤

가자미 올려 굽기

8. 팬 한쪽에 양조간장(1t) 넣은 뒤 팬 흔들기

9. 밥이 끓어오르면 뚝배기에 구운 가자미,

양념한 냉이 넣은 뒤 뚜껑 덮어

약불에 7분 정도 끓이기

10. 달래(30g) 송송 썰고 호두(20g) 다지기

11. 달래에 호두, 양조간장(½컵/100ml),

다시마 물(¼컵/50ml), 고운 고춧가루(1t),

통깨(1t), 참기름(1t) 섞어 양념장 만들기

12. 종지에 양념장 담기

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[ 냉이무침 ]

-주재료

데친 냉이(100g), 고추장(2T), 매실청(1t),

다진 마늘(1t), 참기름(1t), 된장(1T),

다진 마늘(1t), 깨소금(1t), 데친 냉이(100g),

통깨(약간), 매실청(1t), 다진 대파(1t),

들기름(1t), 고춧가루(1t), 다진 대파(1T), 깨소금(1t)

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1. 데친 냉이(200g) 먹기 좋게 자르기

2. 된장(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t),

깨소금(1t), 들기름(1t), 매실청(1t) 섞어

된장 양념 만들기

3. 고추장(2T), 고춧가루(1t), 매실청(1t),

다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 깨소금(1t),

참기름(1t) 섞어 고추장 양념 만들기

4. 냉이 절반에 된장 양념 넣어 무치기

5. 남은 냉이에 고추장 양념 넣어 무치기

6. 그릇에 냉이무침 각각 담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

시리얼 치킨텐더 

캐러멜소스 바나나구이

 만드는 법 

박보경 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

박보경 요리연구가 시리얼 치킨텐더와 

캐러멜소스 바나나구이 방송됩니다. 

[시리얼 치킨텐더]

- 주재료 

시리얼(2컵), 닭고기(안심/100g), 밀가루(3T), 

카레 가루(3T), 달걀(2개)

닭고기 밑간 재료 

소금(약간), 후춧가루(약간), 청주(1t)

- 허니머스터드소스 재료 

마요네즈(½컵), 머스터드(1T), 꿀(1T), 

레몬즙(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

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1. 시리얼(2컵) 믹서기에 간다.

2. 밀가루(3T)에 카레 가루(3T) 섞어 튀김가루 만든다.

3. 마요네즈(½컵), 머스터드(1T), 꿀(1T),

 레몬즙(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간) 섞어

 허니머스터드소스 만든다.

4. 힘줄 제거한 닭고기(안심/100g)에 소금(약간),

 후춧가루(약간), 청주(1t) 뿌려 밑간한 뒤

 5~10분 정도 재운다.

5. 닭고기에 튀김가루, 달걀(2개), 

시리얼 순으로 튀김옷 입힌다.

6. 기름에 닭고기 1분 30초~2분 정도씩 두 번 튀긴다.

7. 허니머스터드소스 종지에 담는다.

8. 그릇에 튀긴 닭고기 담은 뒤 

어린잎채소(약간) 곁들인다.

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[캐러멜소스 바나나구이]

- 주재료

바나나(2개), 버터(1T), 아이스크림(2스쿱), 

딸기(3알), 블루베리(30g), 피스타치오(약간)

- 캐러멜소스 재료 

생크림(¼컵), 간장(1t), 설탕(100g),

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1. 생크림(¼컵)에 간장(1t) 섞어 생크림 소스 만든다.

2. 냄비에 설탕(100g) 넣어 녹인다.

3. 바나나(2개) 껍질 벗긴다.

4. 팬에 기름 둘러 바나나 올린 뒤 

버터(1T) 녹여 노릇하게 굽는다.

5. 설탕에 생크림 소스 넣고 섞어

캐러멜소스 만든 뒤 식힌다.

6. 그릇에 바나나 올린 뒤 아이스크림(2스쿱),

 딸기(3알), 블루베리(30g), 피스타치오(약간) 곁들인다.

7. 캐러멜소스 뿌린 뒤 애플민트(약간) 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

고구마 바게트피자 

과일 초콜릿퐁뒤

 만드는 법 

박보경 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

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고구마 바게트피자와 과일 초콜릿퐁뒤 방송됩니다. 

[고구마 바게트피자]

- 주재료 

바게트(1개), 피자치즈(100g), 

슬라이스드 아몬드(약간), 파슬리가루(약간)

- 햄샐러드 재료 

당근(40g), 피망(60g), 햄(45g), 캔 옥수수(60g), 

양배추(50g), 마요네즈(¼컵), 소금(약간), 

후춧가루(약간)

피자소스 재료 

버터(1T), 다진 양파(40g), 당근(30g), 

다진 마늘(1T) 볶다가 토마토케첩(½컵), 

소금(약간), 후춧가루(약간)

- 고구마 퓌레 재료 

찐 고구마(250g), 버터(1T), 소금(약간), 우유(2T)

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1. 당근(40g), 피망(60g), 햄(45g) 채 썬다.

2. 캔 옥수수(60g) 체에 밭쳐 뜨거운 물 붓는다.

3. 양배추, 피망, 당근, 햄, 캔 옥수수,

 마요네즈(¼컵), 소금(약간), 후춧가루(약간) 섞어

 햄샐러드 만든다.

4. 팬에 버터(1T) 녹인 뒤 다진 양파(40g), 

당근(30g), 다진 마늘(1T) 볶다가 

토마토케첩(½컵), 소금(약간), 후춧가루(약간) 

섞어 피자소스 만든다.

5. 바게트(1개) 4등분 한다.

6. 찐 고구마(250g) 껍질 벗긴 뒤 버터(1T),

 소금(약간), 우유(2T) 넣고 으깨서 고구마 퓌레 만든다.

7. 바게트에 피자소스, 고구마 퓌레 펴 바른 뒤

 햄샐러드 올린다.

8. 피자치즈(100g), 슬라이스드 아몬드(약간),

 파슬리가루(약간) 뿌린 뒤 200℃로 예열한

 오븐에 3~4분 정도 굽는다.

9. 그릇에 가지런히 담는다.

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[과일 초콜릿퐁뒤]

- 주재료

청포도(10알), 파인애플(70g), 마시멜로(5개), 딸기(5알)

- 초콜릿소스 재료

초콜릿(100g), 우유(⅓컵)

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1. 청포도(10알) 알 떼어 내고

 파인애플(70g) 한입 크기로 썬다.

2. 냄비에 초콜릿(100g) 중탕해서 녹인다.

3. 팬에 마시멜로(5개) 굽는다.

4. 초콜릿에 우유(⅓컵) 넣어가며 섞어

 초콜릿소스 만든다.

5. 꼬치에 파인애플, 청포도, 마시멜로,

 딸기(5알) 꽂는다.

6. 퐁뒤 그릇에 초콜릿소스 담는다.

7. 과일꼬치에 초콜릿소스 뿌린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

두부채소덮밥 

만드는 법 

박보경 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

박보경 요리연구가 

두부채소덮밥 방송됩니다. 

[두부채소덮밥]

- 주재료 ①

두부(150g), 밥(200g), 애호박(75g), 가지(70g),

 방울토마토(75g), 마늘(35g), 양파(50g),

 새송이버섯(40g), 소금(약간), 후춧가루(약간),

 다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 청주(1T), 

다진 양파(50g), 다진 청양고추(7g), 참기름(1T), 

통깨(1T), 고구마칩(약간), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)

- 주재료 ②

두부(150g), 밥(200g), 마늘(35g), 양파(50g),

 새송이버섯(40g), 단호박(75g), 소금(약간), 

후춧가루(약간), 파프리카(40g), 방울토마토(75g), 

물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 매실청(1T), 

다진 마늘(1T), 설탕(2T), 다진 양파(50g),

 참기름(1T), 통깨(1T)

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1. 두부(150g)는 큼직하게 썰어

 키친타월에 올린 뒤 소금(약간)으로 밑간한다.

- 요리사전 ‘두부에’

소금을 뿌리면 수분이 빠져나와요

2. 애호박(75g), 가지(70g), 방울토마토(75g)는

 한입 크기로 썬다.

3. 팬에 기름을 두르고 두부를 올려 지진다.

- tip ‘두부를 지질 때’

센 불에 지져야 노릇하게 구워져요

4. 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 

가지, 애호박을 볶는다.

5. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 

간을 맞춘 뒤 방울토마토를 넣어 볶는다.

6. 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g),

 단호박(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 

파프리카(40g), 방울토마토(75g)를 볶는다.

7. 다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 

청주(1T)를 섞는다.

8. 물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 

매실청(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T)을 섞는다.

9. 웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 

넣어 볶다가 섞어 둔 재료를 넣어 끓인다.

10. 다시마를 빼내고 다진 청양고추(7g), 

참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 된장소스를 만든다.

- 요리사전 ‘남은 된장소스에’

데친 취나물을 넣어 무친 뒤

 들기름에 볶아주면 맛있어요

11. 웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 넣어 

볶다가 섞어 둔 재료, 참기름(1T), 

통깨(1T)를 넣어 끓인다.

12. 밥(200g) 위에 소스를 얹고 채소,

 두부를 올린 뒤 고구마칩(약간), 

어린잎채소(약간), 통깨(약간)를 곁들인다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

애호박 냉파스타

 써머 타코 샐러드 

만드는 법 

박보경 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

박보경 요리연구가 

애호박 냉파스타와 써머 타코 샐러드 방송됩니다. 

[애호박 냉파스타]

- 주재료

애호박(280g), 파스타 면(100g),

 방울토마토(100g), 베이컨(60g), 

파르미지아노 레지아노(100g), 소금(약간), 

올리브오일(약간), 후춧가루(약간), 편 썬 마늘(35g)

- 바질페스토 재료

바질(30g), 잣(3T), 마늘(1T), 

파르미지아노 레지아노(⅓컵), 

올리브오일(½컵), 소금(약간), 후춧가루(약간)

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1. 애호박(280g)은 회전채칼로 국수처럼 얇게 뽑는다.

- tip ‘회전채칼은’

단단한 채소를 면처럼 가늘고 길게 썰어주는 도구예요

2. 방울토마토(100g)는 반으로 자르고

 베이컨(60g)은 한입 크기로 썬다.

3. 파르미지아노 레지아노(100g)는 강판에 곱게 간다.

- 요리상식 ‘파르미지아노 레지아노는’

수분 함량이 적은 단단한 치즈로 파스타나

 샐러드의 고명으로 사용돼요

4. 믹서기에 바질(30g), 잣(3T), 마늘(1T), 

파르미지아노 레지아노(⅓컵), 올리브오일(½컵), 

소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 갈아

 바질페스토를 만든다.

- 요리상식 ‘바질은’

이탈리아 대표적인 허브로 ‘카프레제 샐러드’에

 이탈리아 국기를 상징하는 초록색을 나타내줘요

5. 끓는 물에 소금(약간), 올리브오일(약간),

 파스타 면(100g)을 넣어 8~10분 정도 삶는다.

6. 팬에 올리브오일(약간)을 두르고

 편 썬 마늘(35g), 베이컨, 애호박 순으로 볶는다.

7. 후춧가루(약간), 소금(약간), 방울토마토를 섞는다.

8. 볶은 재료는 한 김 식힌 뒤

 바질페스토를 넣어 버무린다.

9. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 

파르미지아노 레지아노를 뿌린다.

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[써머 타코 샐러드]

- 주재료

오이(80g), 옥수수(170g), 수박(340g), 

쌈채소(100g), 양파(40g), 황도(70g), 

알새우(90g), 나초(40g), 슈레드 치즈(50g)

- 드레싱 재료

시판용 레몬갈릭드레싱(⅓컵)에 다진 양파(2T), 

다진 빨강 파프리카(1T)

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1. 오이(80g)는 동그랗게 썰고 옥수수(170g)는

 알을 떼어낸 뒤 수박(340g)은 깍둑 썬다.

- tip ‘캔옥수수는’

체에 밭친 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해주세요

2. 시판용 레몬갈릭드레싱(⅓컵)에 다진 양파(2T), 

다진 빨강 파프리카(1T)를 섞어 드레싱을 만든다.

3. 접시에 쌈채소(100g), 수박, 채 썬 양파(40g), 

황도(70g), 알새우(90g), 옥수수, 오이, 

나초(40g)를 담는다.

4. 슈레드 치즈(50g)를 뿌린 뒤 드레싱을 곁들인다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

불고기 쌈밥 

 토르티야 쌈

 만드는 법 

박보경 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

박보경 요리연구가 

불고기 쌈밥과 토르티야 쌈방송됩니다. 

[불고기 쌈밥]

- 주재료

소고기(불고기감/400g), 양파(100g), 

당근(130g), 애느타리버섯(60g), 무(80g), 

오이(90g), 편 썬 마늘(40g), 통깨(약간), 쌈채소(60g)

- 불고기 양념 재료

간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T) 

후춧가루(약간), 참기름(1T), 통깨(2t).

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1. 양파(100g)는 채 썰고 당근(50g)은 

납작하게 편 썬 뒤 애느타리버섯(60g)은

 가닥가닥 떼어낸다.

2. 무(80g), 당근(80g), 오이(90g)는

 막대 모양으로 썬 뒤 모서리는 둥글게 깎는다.

- tip ‘채소 스틱 만들기’

단단한 채소를 막대 모양으로 썬 뒤 

모서리를 둥글게 깎아주면 돼요

3. 간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T) 

후춧가루(약간), 참기름(1T), 통깨(2t)를 섞어

 불고기 양념을 만든다.

4. 소고기(불고기감/400g)에 양파, 당근, 

애느타리버섯, 불고기 양념을 넣어 버무린다.

5. 팬에 기름을 두른 뒤 편 썬 마늘(40g)을

 넣고 튀기듯이 구워 마늘칩을 만든다.

- tip ‘마늘칩 만들기’

편 썬 마늘을 물에 담가 전분기를 뺀 뒤 

물기를 제거하고 튀기듯이 구워주세요

6. 팬에 양념한 소고기를 넣어 센 불에 볶는다.

- 요리사전 ‘바싹 불고기는’

기름을 두르지 않은 상태에서

 센 불에 재빨리 볶아주세요

7. 쌈장(4T), 마요네즈(2T), 다진 청양고추(10g),

 참기름(2t), 매실청(1T), 통깨(2t)를 섞어 소스를 만든다.

8. 접시에 먹기 좋게 담고 통깨(약간), 마늘칩을

 뿌린 뒤 무, 오이, 당근, 쌈채소(60g), 소스를 곁들인다.

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[토르티야 쌈]

- 주재료

토르티야(2장), 불고기(약간), 방울토마토(45g), 

쌈채소(60g), 리코타 치즈(300g), 방울토마토,

 어린잎채소(약간), 통깨(약간), 아몬드슬라이스(약간)

- 드레싱 재료

올리브유(3T), 발사믹식초(3T), 다진 양파(5T),

 꿀(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

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- 요리상식 ‘토르티야는’

옥수숫가루, 밀가루, 우리 밀 등으로 만든

 얇고 납작한 빵을 말해요

1. 마른 팬에 토르티야(2장)를 얹어

 앞뒤로 살짝 굽고 4등분한다.

- tip ‘냉동 보관한 토르티야는’

마른 팬에 앞뒤로 살짝 구워줘야 수분과

 밀가루 냄새가 제거돼요

2. 올리브유(3T), 발사믹식초(3T), 

다진 양파(5T), 꿀(1t), 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 섞어 드레싱을 만든다.

3. 방울토마토(45g)는 반으로 자른다.

4. 접시에 불고기, 쌈채소(60g), 리코타 치즈(300g), 

방울토마토, 어린잎채소(약간), 통깨(약간), 

아몬드슬라이스(약간)를 담고 드레싱을 뿌린다.

- tip ‘리코타 치즈 만들기’

끓는 우유에 생크림, 레몬즙을 넣고

 수분을 제거하면 리코타 치즈가 돼요

[출처] ebs