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최고의 요리비결에서는

최경숙 요리연구가

소고기대파볶음밥과 오믈렛 방송됩니다.

[ 소고기대파볶음밥 ]

- 주재료

소고기(불고기/500g), 국찌개용 간장(4T),

다진 마늘(1T), 소금(½t), 맛술(½T),

국간장(1½T), 다진 생강(½T), 청주(½T), 후춧가루(¼t)

- 양념 재료

밥(210g), 식용유(1T), 소고기볶음(3T),

달걀(노른자 3개/흰자 1개), 다진 대파(3T),

쪽파(10g), 다진 피스타치오(2T)

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1. 소고기(불고기/500g) 먹기 좋게 썰기

2. 팬에 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T), 소금(½t),

맛술(½T), 청주(½T), 후춧가루(¼t),

국찌개용 간장(4T), 국간장(1½T) 섞은 뒤

소고기 넣어 버무리기

3. 센 불에 양념한 소고기 볶기

4. 푸드 프로세서에 볶은 소고기 넣어 갈기

5. 팬에 간 소고기 넣어 볶은 뒤 식히기

6. 달걀(노른자 3개/흰자 1개) 푼 뒤

밥(210g) 넣어 섞기

7. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 다진 대파(3T) 넣어 볶기

8. 소고기볶음(3T) 넣어 볶다가 양념한 밥 넣어 볶기

9. 그릇에 소고기대파볶음밥 담은 뒤

다진 쪽파(10g), 다진 피스타치오(2T) 뿌리기

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[ 오믈렛 ]

- 주재료

달걀(3개), 올리브유(2T), 토마토케첩(1T),

어린잎 채소(20g), 채 썬 대파(15g),

소고기볶음(2T), 후춧가루(1t)

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1. 달걀(3개) 푼 뒤 후춧가루(1t) 넣어 섞기

2. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤

채 썬 대파(15g) 넣어 볶다가 소고기볶음(2T) 넣기

3. 불 줄이고 달걀물 넣어 섞어 가며 익히기

4. 익힌 달걀 반으로 접어 뒤집어 굽기

5. 그릇에 오믈렛 담은 뒤 어린잎 채소(20g),

토마토케첩(1T) 곁들이기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

최경숙 요리연구가

단호박불고기찜과 단호박유부조림 방송됩니다.

[ 단호박불고기찜 ]

- 주재료

단호박(200g), 소고기(불고기/150g),

채 썬 양파(90g), 소금(1t), 어슷 썬 대파(65g)

-양념 재료

포도씨유(1t), 고춧가루(½T), 편 썬 마늘(5g),

양조간장(1T), 물(5T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

설탕(½T), 고추장(1T), 청주(1T), 편 썬 생강(1g),

들기름(1t), 고춧가루(1t), 쪽파(50g),

깨소금(1t), 매실청(1t)

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1. 얇게 썬 소고기(불고기/150g) 두드려 가며

칼집 넣기

2. 고추장(1T), 설탕(½T), 양조간장(1T),

후춧가루(약간), 편 썬 마늘(5g), 참기름(1T) 섞어

양념 만든 뒤 소고기 넣어 섞기

3. 냄비에 포도씨유(1t) 두른 뒤 채 썬 양파(90g) 깔기

4. 단호박(200g) 속 제거하고 넣기

5. 냄비에 소금(¼t), 양념한 소고기,

어슷 썬 대파(65g) 넣기

6. 물(5T), 청주(1T), 고춧가루(½T) 섞어 양념 만들기

7. 냄비에 편 썬 생강(1g), 양념 넣은 뒤 끓이기

9. 중불로 줄인 뒤 뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기

10. 쪽파(50g), 고춧가루(1t), 매실청(1t),

들기름(1t) 섞기

11. 냄비에 양념한 쪽파, 깨소금(1t) 넣고

뚜껑 덮은 뒤 불 끄기

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[ 단호박유부조림 ]

-주재료

유부(35g), 세멸치(40g), 단호박(700g),

편 썬 마늘(20g), 청주(2T), 베트남 고추(2개),

올리브유(2T)

- 양념재료

국찌개용 간장(½T), 물(2컵/400ml),

맛술(4T), 맑은장국(2T)

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1. 키친타월로 유부(35g) 기름기 제거한 뒤

먹기 좋게 썰기

2. 베트남 고추(2개) 반으로 자르기

3. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤

반 자른 베트남 고추, 편 썬 마늘(20g) 넣어 볶기

4. 세멸치(40g), 청주(2T) 넣어 볶기

5. 유부 넣어 볶기

6. 물(2컵/400ml), 국찌개용 간장(½T), 맛술(4T),

맑은장국(2T) 넣고 센 불에 2분에서 3분 정도 끓이기

7. 유부, 세멸치, 베트남 고추,

편 썬 마늘 체로 건져 내기

8. 팬에 단호박 넣어 조리기

9. 유부, 세멸치, 베트남 고추, 편 썬 마늘 넣고 섞기

10. 그릇에 단호박유부조림 담기

[출처]ebs

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최경숙 요리연구가

돼지고기조개찌개와 시금치버섯나물 방송됩니다.

[ 돼지고기조개찌개 ]

- 주재료

돼지고기(목살/200g), 백합 조개(400g),

백포도주(4T), 소금(1t), 물(½컵/100ml), 후추(1t)

-양념 재료

베트남 고추(2개), 방울토마토(200g),

고수(10g), 감자(400g), 식초(½t), 양파(240g),

편 썬 마늘(10g), 올리브유(1t), 물(1컵/200ml),

백포도주(5T), 국간장(1½T), 액젓(1T)

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1. 돼지고기(목살/200g)에 후춧가루(약간),

소금(약간) 뿌려 버무리기

2. 물(1컵/200ml), 백포도주(5T),

국간장(1½T), 액젓(1T) 섞어 양념 만들기

3. 팬에 올리브유(1t) 두른 뒤 편 썬 마늘(10g),

베트남 고추(2개), 돼지고기 넣어 볶기

4. 채 썬 양파(240g), 먹기 좋게 썬 감자(400g),

방울토마토(200g), 양념 넣고 뚜껑 덮어

중불에 끓이기

5. 냄비에 백합 조개(400g), 물(½컵/100ml),

백포도주(4T) 넣고 뚜껑 덮어 끓이기

6. 돼지고기가 익으면 조개 삶은 국물 체에 걸러 넣기

7. 거품 제거한 뒤 불 끄고 식초(½t) 넣기

8. 그릇에 돼지고기찌개,

백합 조개 담은 뒤 고수(10g) 올리기

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[ 시금치버섯나물 ]

- 주재료

시금치(200g), 새송이버섯(200g), 양조간장(1T)

-양념재료

국찌개용 간장(1T), 매실청(½T), 쪽파(10g),

깨소금(약간), 참기름(1t), 양조간장(1t),

청주(½T), 국찌개용 간장(1½T),

다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)

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1. 끓는 물에 시금치(200g) 넣어 1분 정도 데치기

2. 데친 시금치 찬물에 담근 뒤 물기 살짝 짜주기

3. 시금치에 양조간장(1T) 넣어 버무린 뒤

물기 꼭 짜고 먹기 좋게 썰기

4. 다진 마늘(1t), 양조간장(1t),

국찌개용 간장(1T), 매실청(½T), 청주(½T),

후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

5. 팬에 양념 넣어 볶다가 채 썬 새송이버섯(200g)

넣어 볶은 뒤 중불에 뚜껑 덮어 익히기

6. 볶은 새송이버섯 팬 한쪽으로 옮겨 국물 분리하기

7. 국물에 국찌개용 간장(1½T), 참기름(1t),

시금치 넣어 버무린 뒤 새송이버섯과 섞기

8. 깨소금(약간), 다진 쪽파(10g) 넣기

9. 그릇에 시금치버섯나물 담기

[출처]ebs

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최경숙 요리연구가

삼겹살황태구이와 매생이굴구이 방송됩니다.

[ 삼겹살황태구이 ]

-주재료

자른 황태(100g), 삼겹살(200g)

- 양념 재료

물(1컵/200ml), 간 양파(100g), 청주(3T),

국찌개용 간장(2T), 맛술(½컵/100ml),

다진 마늘(1T),후춧가루(¼t), 양조간장(1½T),

생강즙(1T), 들기름(1T), 꿀(2T), 통깨(5g),

배즙(1컵/200ml), 다진 쪽파(10g), 고운 고춧가루(5g)

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1. 간 양파(100g), 다진 마늘(1T), 후춧가루(¼t),

생강즙(1T), 배즙(1컵/200ml), 청주(3T),

맛술(½컵/100ml), 양조간장(1½T),

국찌개용 간장(2T), 물(1컵/200ml) 섞어 양념 만들기

2. 비닐봉지에 삼겹살(200g),

양념(½컵/100ml) 넣어 1시간에서

1시간 30분 정도 재우기

3. 양념에 자른 황태(100g) 적신 뒤

비닐봉지에 넣고 남은 양념 부어 1시간에서

1시간 30분 정도 재우기

4. 양념한 황태 지느러미 제거하고

반 잘라 등 부분에 칼집 넣기

5. 팬에 양념한 삼겹살 넣어 굽기

6. 팬 가운데에 황태 넣은 뒤 눌러 가며 굽기

7. 그릇에 삼겹살 옮겨 담기

8. 팬에 들기름(1T), 꿀(2T) 넣어 섞기

9. 불 켜고 황태에 양념 묻혀 가며 굽기

10. 불 끄고 고춧가루(½t) 뿌린 뒤

다진 쪽파(10g) 올리고 통깨(5g) 뿌리기

11. 그릇에 삼겹살구이, 황태구이 번갈아 가며 담기

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[ 매생이굴구이 ]

-주재료

전분과 밀가루(70g), 채 썬 대파(10g),

굴(175g), 매생이(2g), 참기름(½t)

-양념재료

청주(2T), 전분물(3T), 물(2컵/400ml), 국간장(2t)

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1. 키친타월로 굴(175g) 물기 제거하기

2. 굴에 전분과 밀가루(10g) 체에 걸러 뿌리기

3. 팬에 기름 두른 뒤 굴 올리고 센 불에 굽기

4. 팬에 남은 전분과 밀가루(60g) 체에 걸러 뿌리기

5. 굴 익으면 약불로 줄이기

6. 끓는 물(2컵/400ml)에 청주(2T),

국찌개용 간장(2t) 넣고 끓이기

7. 매생이(2g)에 국물(7T) 넣어 풀기

8. 냄비에 전분물(3T) 나눠 가며 넣은 뒤

매생이 넣고 섞어 가며 끓이기

9. 참기름(½t) 넣기

10. 그릇에 매생이 소스 붓고 굴구이 담은 뒤

채 썬 대파(5g) 올리기

[출처]ebs

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최경숙 요리연구가

대파두부찜과 새콤우엉볶음 방송됩니다.

[ 대파두부찜 ]

-주재료

두부(찌개용/300g), 소고기(불고기/150g),

대파(120g), 국간장(1t), 후춧가루(약간),

꽈리고추(12개), 양파(120g),

어슷 썬 홍고추(1개), 포도씨유(2T)

- 양념재료

참기름(1T, 청주(2T), 들기름(1T), 고추장(1T),

맛술(1T), 물(1컵/200ml), 편 썬 마늘(10g),

편 썬 생강(5g), 양조간장(1t),

고운 고춧가루(1T), 국간장(1t)

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1. 대파(120g) 먹기 좋게 썰기

2. 뚝배기에 포도씨유(2T) 두르고

대파 깐 뒤 약불에 굽기

3. 두부(찌개용/300g) 도톰하게 썰기

4. 소고기(불고기/150g) 먹기 좋게 썰고

두드려 가며 칼집 넣은 뒤 국간장(1t) 끼얹고

후춧가루(약간) 뿌려 밑간하기

5. 고추장(1T), 고운 고춧가루(1T), 청주(2T),

맛술(1T), 양조간장(1t), 국간장(1t),

편 썬 생강(5g), 편 썬 마늘(10g),

물(½컵/50ml) 섞어 양념 만들기

6. 구운 대파위에 두부 올리고 양념 절반 넣기

7. 양념에 소고기 넣어 버무린 뒤 뚝배기에 넣기

8. 양념에 채 썬 양파(120g),

먹기 좋게 썬 꽈리고추(12개),

어슷 썬 홍고추(1개) 넣어 버무린 뒤 뚝배기에 넣기

9. 남은 양념에 물(½컵/50ml) 섞어

뚝배기에 넣은 뒤 뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기

10. 들기름(1T) 두르기

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[ 새콤우엉볶음 ]

-주재료

우엉(200g), 포도씨유(1½T),

편 썬 생강(5g), 베트남 고추(5g)

-양념 재료

깨소금(½T), 식초(1t) , 매실청(1T),

꿀(2t), 액젓(2t), 청주(1T)

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1. 우엉(200g) 어슷 썬 뒤 채썰기

2. 청주(1T), 매실청(1T), 액젓(2t),

식초(1t) 섞어 양념 만들기

3. 팬에 포도씨유(1½T) 두른 뒤 우엉,

편 썬 생강(5g), 베트남 고추(5g) 넣어 볶다가

뚜껑 덮고 중불로 줄이기

4. 양념 넣어 볶기

5. 꿀(2t), 깨소금(½T) 넣고 불 끈 뒤

여열에 볶다가 뚜껑 덮어 익히기

6. 그릇에 새콤우엉볶음 담기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

굴매생이찜  

 봄동생채 

만드는 법 

최경숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

최경숙 요리연구가

굴매생이찜과 봄동생채 방송됩니다. 

[굴매생이찜]

- 주재료

굴(15개), 레몬(½개), 밀가루(약간), 전분(약간)

- 매생이소스 재료

건매생이(1개), 물(2컵), 청주(2T), 맛간장(2t),

 참기름(약간), 파채(약간), 전분물(1½T)

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- tip '굴을‘

데쳐서 얼려두면 라면, 우동 등 

다양한 요리에 활용하기 좋아요

1. 밀가루를 푼 물에 굴(15개)을 넣어 씻는다.

- tip '밀가루를 푼 물에‘

굴을 씻어주면 굴의 불순물이 가루에 

흡착돼 굴이 깨끗해져요

2. 레몬(½개)을 넣어 끓인 물에 굴을 데친다.

3. 굴에 밀가루(약간), 전분(약간)을 골고루 묻힌다.

4. 팬에 기름을 두르고 굴을 노릇하게 굽는다.

5. 물(2컵)에 청주(2T), 맛간장(2t)을 넣어 

끓이고 건매생이(1개)에 국물을 부어 푼다.

6. 전분물(1½T)을 넣어 농도를 맞춘 뒤 매생이, 

참기름(약간)를 넣어 매생이소스를 만든다.

7. 그릇에 굴을 담고 매생이소스를 얹는다.

8. 파채(약간) 곁들인다.

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[봄동생채]

- 주재료

봄동(300g), 풋마늘(50g), 달래(40g), 배(¼개), 

미나리(50g), 홍고추(5g), 다진 새우젓(30g), 

마늘(1T), 생강즙(½t), 황설탕(½T), 매실액(1T),

 까나리액젓(1T), 고운 고춧가루(2T), 

고춧가루(1T), 깨소금(약간)

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1. 봄동(300g)은 먹기 좋게 자른다.

2. 풋마늘(50g)은 2cm 길이로 썬 뒤 반 갈라 채 썬다.

3. 달래(40g)는 칼등으로 눌러 가며 먹기 좋게 썬다.

- tip '달래는‘

머리 부분을 가지런히 모은 뒤

 흐르는 물에 비벼 씻어주세요

4. 풋마늘, 달래, 배(¼개), 미나리(50g), 

홍고추(5g)에 다진 새우젓(30g), 마늘(1T), 

생강즙(½t), 황설탕(½T), 매실액(1T),

 까나리액젓(1T), 고운 고춧가루(2T)를 넣어

 속 재료를 만든다.

- 요리사전 ‘새우젓은’

햇젓보다는 묵은 젓이 감칠맛이 좋고 비린내가 덜해요

5. 봄동에 고춧가루(1T)를 뿌리고 속 재료를 올린다.

6. 봄동, 고춧가루, 속 재료를 켜켜이 올린다.

7. 깨소금(약간)을 뿌려 살살 섞은 뒤 그릇에 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

부추 소고기 두부찜 

만드는 법 

최경숙 요리연구가  

 최고의 요리비결에서는 

최경숙 요리연구가

부추 소고기 두부찜 방송됩니다. 

[부추 소고기 두부찜]

- 주재료

부추(60g), 두부(300g), 소고기(불고기감/150g), 

생강(5g), 마늘(15g), 뜨거운 물(1L), 소금(1T),

참기름(1T), 들기름(1T), 고운 고춧가루(1T)

- 소고기 밑간양념

청주(1T), 맛술(1T), 국간장(1t)

- 간장물 재료

물(1½컵), 청주(2T), 맛술(½T), 

양조간장(2t), 국간장(½T)

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1. 유리 용기에 뜨거운 물(1L), 

소금(1T)을 섞은 뒤 두부(300g)를 담근다.

- 오늘의 Tip!

두부는 뜨거운 소금물에 담가두면 

간도 배고 더 맛있어져요

2. 소고기(불고기감/150g)는 1cm 두께로 썬다.

3. 소고기에 청주(1T), 맛술(1T), 

국간장(1t)을 넣어 버무린다.

4. 부추(60g)는 5cm 길이로 썰고 

두부는 먹기 좋게 썬다.

- 요리사전 ‘부추 손질법’

젖은 키친타월로 닦아낸 뒤 물에 가볍게 헹궈주세요

5. 생강(5g), 마늘(15g)은 얇게 편 썬다.

6. 물(1½컵), 청주(2T), 맛술(½T), 양조간장(2t), 

국간장(½T)을 섞어 간장물을 만든다.

7. 뚝배기에 참기름(1T)을 두른 뒤

 마늘, 생강을 넣어 볶는다.

8. 소고기를 넣어 갈색이 될 때까지

 볶다가 간장물을 부어 끓인다.

9. 팬에 들기름(1T)을 두르고 두부를 얹어 

앞뒤로 노릇하게 굽는다.

- tip ‘두부를 구울 때’

팬을 흔들어주면 빨리 노릇해져요

10. 거품을 걷어낸 뒤 두부, 

고운 고춧가루(1T)를 넣어 한소끔 끓인다.

- 요리사전 ‘고운 고춧가루는’

처음엔 텁텁해지고 마지막엔 냄새가 

날 수 있으니 중간쯤 넣어주세요

11. 불을 끈 뒤 부추를 올리고 들기름(약간)을 뿌린다.

12. 뚜껑을 덮어 냄비째 옮긴다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

채소떡국 

방어콩고물구이 

만드는 법

 최경숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

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채소떡국과 방어콩고물구이 방송됩니다. 

[채소떡국]

- 주재료

유부(24g), 단호박(75g), 참기름(1t), 대파(30g), 

물(6컵), 마른 표고버섯(3g), 우엉(20g), 

잔멸치(30g), 청주(1T), 떡국 떡(450g). 

국간장(2T), 후춧가루(약간), 김가루(약간)

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1. 유부(24g)는 6등분하고  

단호박(75g)은 껍질을 제거한다.

2. 냄비에 참기름(1t)을 두른 뒤

 대파(30g)를 넣어 볶는다.

3. 물(6컵), 마른 표고버섯(3g), 우엉(20g)을 넣어 끓인다.

4. 거품을 걷어낸 뒤 잔멸치(30g), 청주(1T),

 유부, 단호박을 넣어 3~5분 정도 끓인다.

5. 떡국 떡(450g). 국간장(2T), 

후춧가루(약간)를 넣어 한소끔 끓인다.

- tip ‘떡국 떡은’

냉장고에서 꺼낸 뒤 물에 담가두면 

오래 끓이지 않아도 부드러워져요

6. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 김가루(약간)를 뿌린다.

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[방어콩고물구이]

- 주재료

방어(200g), 쑥갓(30g), 참기름(1T), 고춧가루(¼t), 

식초(약간), 콩가루(약간), 올리브유(1T)

- 밑간양념 재료

양조간장(3T), 맛술(1½T), 청주(1½T)

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1. 비닐봉지에 양조간장(3T), 맛술(1½T), 

청주(1½T), 방어(200g)를 넣어 10분 정도 재운다.

2. 쑥갓(30g)에 참기름(1T), 고춧가루(¼t),

 식초(약간)를 넣어 버무린다.

3. 방어에 앞뒤로 콩가루(약간)를 고루 묻힌다.

- 요리사전 ‘등 푸른 생선은’

밑간한 뒤 콩가루를 묻혀주면

 비린 맛을 제거할 수 있어요

4. 팬에 올리브유(1T)를 두른 뒤 

방어를 얹어 중불에 굽는다.

5. 접시에 방어, 쑥갓을 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

뚝배기 버섯치즈구이 

만드는 법 

최경숙 요리연구가   

 최고의 요리비결에서는 

최경숙 요리연구가

뚝배기 버섯치즈구이 방송됩니다. 

[뚝배기 버섯치즈구이]

- 주재료

애느타리버섯(120g), 표고버섯(90g), 

팽이버섯(250g), 마늘(10g), 생강(5g), 

실파(10g), 올리브유(2T), 베트남고추(약간), 

소금(약간), 모차렐라 치즈(1컵), 파르메산 치즈(2T)

- 간장소스 재료

물(1컵), 양조간장(½t), 국간장(½T), 청주(2T), 

맛술(2T), 후춧가루(약간), 녹말가루(2T), 물(2T)

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- tip ‘버섯 보관법’

물기가 닿지 않는 곳에 밀폐시킨 뒤

 구멍을 살짝 뚫어 보관해주세요

1. 애느타리버섯(120g)은 밑동을 제거한 뒤 

먹기 좋게 찢는다.

2. 표고버섯(90g)은 편 썰고 

팽이버섯(250g)은 가닥가닥 떼어 낸다.

- 요리사전 ‘다른 버섯보다’

팽이버섯이 많이 들어가야 버섯끼리 잘 어우러져요

3. 마늘(10g)은 삼각지게 썰고 생강(5g)은

 편 썬 뒤 실파(10g)는 송송 썬다.

4. 냄비에 물(1컵), 양조간장(½t), 국간장(½T), 

청주(2T), 맛술(2T), 후춧가루(약간)를 넣어 끓인다.

5. 녹말가루(2T), 물(2T)을 섞어 

녹말물을 만든 뒤 간장물에 섞는다.

- tip ‘녹말물을 부을 때’

가스레인지에는 가장자리에 넣고 

인덕션은 가운데부터 넣어주세요

6. 팬에 올리브유(2T)를 두른 뒤 마늘, 

생강, 베트남고추(약간)를 넣어 볶는다.

7. 표고버섯, 애느타리버섯을 넣어 볶다가

 팽이버섯, 소금(약간)을 넣는다.

- 요리사전 ‘버섯은’

기름을 넉넉히 두르고 볶아야 영양소가 잘 흡수돼요

- tip ‘버섯을 볶을 땐’

버섯에서 수분이 나올 때까지 

가만히 놔둬야 맛있게 볶아져요

8. 뚝배기에 버섯볶음, 모차렐라 치즈(1컵),

 간장소스 절반을 담는다.

9. 남은 버섯볶음에서 생강, 베트남고추을 

빼낸 뒤 뚝배기에 넣는다.

10. 남은 모차렐라 치즈, 파르메산 치즈(2T)를 뿌린다.

11. 남은 간장소스를 끼얹은 뒤

 치즈가 녹을 때까지 끓인다.

12. 실파를 뿌린 뒤 냄비째 옮긴다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

짜장소스 목등심구이 

버섯토마토절임 

만드는 법 

최경숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

최경숙 요리연구가

짜장소스 목등심구이와 버섯토마토절임 방송됩니다. 

[짜장소스 목등심구이]

- 주재료

돼지고기(목살/400g), 양파즙(110g),

 전분물(2T), 올리브유(1T), 식초(약간), 

꿀(1T), 통깨(약간)

- 짜장소스 재료

짜장 분말(2T), 토마토즙(3T), 간장(1T), 

매실청(3T), 다진 청양고추(1T)

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1. 돼지고기(목살/400g)는 1cm 두께로 썬 뒤 양파즙(110g)에 30분~1시간 정도 재운다.

- 요리사전 ‘돼지고기를’

양파즙에 재워주면 잡내가 사라지고 부드러워져요

2. 짜장 분말(2T), 토마토즙(3T), 간장(1T),

 매실청(3T), 다진 청양고추(1T)를 섞어

 짜장소스를 만든다.

3. 돼지고기를 넣어 3시간 정도 재운다.

- tip '소스에 재운 돼지고기는‘

냉장 보관 시 2~3일 정도 먹을 수 있어요

4. 팬에 돼지고기를 넣어 굽는다.

5. 짜장소스를 넣고 뚜껑을 덮어

 약불에 3분 정도 익힌다.

- 요리사전 ‘불의 세기’

센 불에서 굽다가 아랫면이 익으면

 고기를 뒤집어 불을 줄여주세요

6. 전분물(2T), 올리브유(1T), 식초(약간), 

꿀(1T)을 넣는다.

7. 그릇에 양상추를 깐 뒤 돼지고기를 담고

 통깨(약간)를 뿌린다.

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[버섯토마토절임]

- 주재료

표고버섯(450g), 소금(약간), 다진 토마토(300g), 

소금(약간), 다진 케이퍼(½T), 다진 마늘(2T), 

매실액(2T), 베트남고추(약간), 청주(1T), 

식초(3T), 포도씨유(2T), 양조간장(1T), 토마토

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1. 표고버섯(450g)에 소금(약간)을 넣어 밑간한다.

- 요리사전 ‘토스터기 대신’

달군 팬에 표고버섯을 넣어 뒤집어가며 구워도 좋아요

2. 다진 토마토(300g)에 소금(약간)을 넣어 밑간한다.

3. 밀폐용기에 다진 케이퍼(½T), 다진 마늘(2T), 

매실액(2T), 베트남고추(약간), 청주(1T), 

식초(3T), 포도씨유(2T), 양조간장(1T), 

토마토를 넣어 섞는다.

4. 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 냉장 숙성시킨다.

5. 그릇에 담는다.

[출처] ebs