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김선영 요리연구가

두부참치짜글이와 두부유린기 방송됩니다.

[ 두부참치짜글이 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(300g), 양파(70g), 대파(40g),

청양고추(2개), 들기름(2T), 캔 참치(200g),

다시마 물(1½컵/300ml), 후춧가루(약간), 통깨(2t)

- 양념 재료

고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T),

참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(1T)

-------------------------------------------------------

1. 두부(300g), 양파(70g) 깍둑 썰고

대파(40g), 청양고추(2개) 송송 썰기

2. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T),

참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t),

다진 마늘(1T) 섞어 양념 만들기

3. 냄비에 들기름(2T), 양파, 두부,

캔 참치(200g), 양념,

다시마 물(1½컵/300ml) 넣어 5분 정도 끓이기

4. 대파, 청양고추, 후춧가루(약간),

통깨(2t) 넣어 2분 정도 끓이기

5. 그릇에 두부참치짜글이 담기

---------------------------------------------------------

[ 두부유린기 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(300g), 소금(약간), 양상추(½통),

적근대(3장), 감자 전분(3T), 달걀물(1개),

빵가루(1½컵), 홍고추(1개), 청양고추(2개)

- 소스 재료

양조간장(2T), 설탕(2T), 식초(3T), 청주(1T),

고추기름(1T), 굴소스(½T), 다진 마늘(1t), 물(1T)

-----------------------------------------------------------

1. 키친 타월로 길게 썬 두부(300g) 물기 제거하기

2. 그릇에 소금(약간) 뿌린 뒤 두부 올리고

위에 소금(약간) 뿌리기

3. 양상추(½통), 적근대(3장) 손으로 찢기

4. 양조간장(2T), 설탕(2T), 식초(3T), 청주(1T),

고추기름(1T), 굴소스(½T), 다진 마늘(1t),

물(1T) 섞어 소스 만들기

5. 두부에 감자 전분(3T), 달걀물(1개),

빵가루(1½컵) 순서대로 묻히기

6. 식용유 두른 팬에 두부 올려

중약불에 앞뒤로 부치기

7. 부친 두부 삼각형 모양으로 썰기

8. 그릇에 양상추, 적근대 담고 두부 올린 뒤

송송 썬 홍고추(1개), 청양고추(2개) 뿌리기

9. 종지에 소스 담기

[출처]ebs

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매생이황태된장국과 매생이칼국수 방송됩니다.

[ 매생이황태된장국 ]

<2인 기준>

- 주재료

황태채(70g), 대파(40g), 청양고추(2개),

들기름(1T), 다시마 물(6컵/1.2L),

매생이(350g), 다진 마늘(½T)

- 양념 재료

된장(2T), 참치액젓(2t)

----------------------------------------------------------

1. 다시마 물에 황태채(70g) 적신 뒤

한 입 크기로 썰기

2. 대파(40g), 청양고추(2개) 송송 썰기

3. 된장(2T)에 참치액젓(2t) 섞어 양념 만들기

4. 팬에 들기름(1T), 황태채 넣어 볶다가

양념 넣어 볶기

5. 다시마 물(6컵/1.2L) 넣어 한소끔 끓이기

6. 매생이(350g) 넣어 3분 정도 끓이다가

손질한 채소, 다진 마늘(½T) 넣어 2분 정도 끓이기

7. 그릇에 매생이황태된장국 담기

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[ 매생이칼국수 ]

<2인 기준>

- 주재료

굴(150g), 설탕(1t), 매생이(200g), 참기름(1T),

다시마 물(5컵/1L), 칼국수 면(300g),

청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T)

- 양념 재료

국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t)

---------------------------------------------------------

1. 굴(150g)에 설탕(1t) 넣어 버무린 뒤

찬물에 2번 정도 헹구기

2. 냄비에 참기름(1T), 굴 넣어 볶다가

끓는 다시마 물(5컵/1L) 넣어 한소끔 끓이기

3. 매생이(200g) 넣어 끓이기

4. 칼국수 면(300g) 물에 헹군 뒤

냄비에 넣어 3분 정도 끓이기

5. 국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t) 넣어 끓이기

6. 송송 썬 청양고추(2개), 대파(40g),

다진 마늘(½T) 넣어 1분 정도 끓이기

7. 그릇에 매생이칼국수 담기

[출처]ebs

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봄동된장국과 봄동겉절이 방송됩니다.

[ 봄동된장국 ]

<2인 기준>

- 주재료

봄동(350g), 대파(100g), 청양고추(1개),

홍고추(½개), 쌀뜨물(7컵/1.4L),

다시마(10g), 국 멸치(20g),

소금(1T), 어묵(100g), 꿀(1t)

- 양념 재료

된장(3T), 고춧가루(1t),

다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)

-------------------------------------------------------

1. 봄동(350g) 밑동 제거하고 한 입 크기로 썰기

2. 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 어슷썰기

3. 된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T),

참치액젓(1T) 섞어 양념 만들기

4. 냄비에 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g),

국 멸치(20g) 넣어 15분 정도 끓이기

5. 끓는 물에 소금(1T), 봄동 넣어 2분 정도 데치고

찬물에 담근 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기

6. 끓인 육수에 양념, 봄동 넣어 5분 정도 끓이기

7. 어묵(100g), 손질한 채소 넣어

한소끔 더 끓인 뒤 불 끄고 꿀(1t) 넣기

8. 그릇에 봄동된장국 담기

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[ 봄동겉절이 ]

<2인 기준>

- 주재료

봄동(250g), 배(½개)

- 양념 재료

고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T),

설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T),

통깨(1T), 참기름(1T)

---------------------------------------------------------

1. 봄동(250g), 배(½개) 한 입 크기로 썰기

2. 고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T),

설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T),

참기름(1T) 섞어 양념 만들기

3. 봄동에 양념 넣어 무치다가 배 넣어 무치기

4. 그릇에 봄동겉절이 담기

[출처]ebs

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김선영 요리연구가

곤드레나물볶음과 곤드레밥 방송됩니다.

[ 곤드레나물볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

마른 곤드레(60g), 당근(15g), 들기름(2T),

다시마 물(1컵/200ml), 들깻가루(2T),

통깨(½T), 참기름(½T)

- 양념 재료

국간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T)

---------------------------------------------------------

1. 마른 곤드레(60g)에 물 부어 4시간 정도 불리기

2. 쌀뜨물에 불린 곤드레 넣어 10분~20분 정도 삶기

3. 삶은 곤드레 한 입 크기로 썰고 당근(15g) 채썰기

4. 곤드레에 국간장(2T), 다진 마늘(1T),

다진 대파(2T) 넣어 버무리기

5. 팬에 들기름(2T) 두르고 양념한 곤드레,

당근 넣어 볶다가 다시마 물(1컵/200ml)

넣어 가며 볶기

6. 들깻가루(2T) 넣어 볶다가 통깨(½T),

참기름(½T) 넣어 섞기

7. 그릇에 곤드레나물볶음 담기

----------------------------------------------------------

[ 곤드레밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

불린 곤드레(250g), 불린 쌀(2컵),

다시마 물(2½컵/500ml), 양조간장(1T),

청주(1T), 들기름(1T)

- 비빔장 재료

달래(20g), 다진 홍고추(1개),

다진 청양고추(1개), 양조간장(3T),

맛술(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)

----------------------------------------------------------

1. 불린 곤드레(250g) 2cm 길이로 썰기

2. 곤드레에 양조간장(1T), 청주(1T),

들기름(1T) 넣어 버무리기

3. 냄비에 불린 쌀(2컵),

다시마 물(2½컵/500ml), 양념한 곤드레 넣고

뚜껑 덮어 센 불에 5분, 중약불에 10분,

약불에 5분 끓인 뒤 불 끄고 5분 정도 뜸 들이기

4. 송송 썬 달래(20g), 다진 홍고추(1개),

다진 청양고추(1개), 양조간장(3T), 맛술(2T),

깨소금(1T), 참기름(1T) 섞어 비빔장 만들기

5. 그릇에 곤드레밥 담고 종지에 비빔장 담기

[출처]ebs

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짬뽕순두부우동과 해물볶음우동 방송됩니다.

[ 등뼈간장찜 ]

<2인 기준>

- 주재료

돼지 등뼈(1kg), 생강(25g), 월계수 잎(5장),

통후추(½T), 콜라(2컵/400ml), 감자(150g),

당근(100g), 베트남 고추(7개),

떡볶이 떡(150g), 양파(110g), 대파(120g),

후춧가루(1t), 통깨(½T), 참기름(1T)

- 양념 재료

돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 콜라(2컵/400ml),

진간장(6T), 맛술(4T), 다진 마늘(2T),

유자청(2T), 계핏가루(½t)

----------------------------------------------------------

1. 끓는 물에 핏물 제거한 돼지 등뼈(1kg),

생강(25g), 월계수 잎(5장), 통후추(½T),

콜라(2컵/400ml) 넣고 1시간 정도 끓인 뒤

찬물에 삶은 돼지 등뼈 헹궈내기

2. 냄비에 삶은 돼지 등뼈,

큼직하게 썬 감자(150g), 당근(100g),

돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 콜라(2컵/400ml),

진간장(6T), 맛술(4T), 다진 마늘(2T),

유자청(2T), 계핏가루(½t),

베트남 고추(7개) 넣어 10분 정도 끓이기

3. 떡볶이 떡(150g), 큼직하게 썬 양파(110g),

대파(120g) 넣어 5분 정도 더 끓이기

4. 후춧가루(1t), 통깨(½T), 참기름(1T) 넣어 섞기

5. 그릇에 등뼈간장찜 담기

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[ 등뼈감자탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

돼지 등뼈(1kg), 우거지(350g),

돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 삶은 감자(400g),

대파(100g), 들깻가루(½컵), 깻잎(35g)

- 양념 재료

고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T),

참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t),

청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t)

----------------------------------------------------------

1. 우거지(350g) 한 입 크기로 썰기

2. 고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T),

참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t),

청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t) 섞어

양념 만들기

3. 양념에 우거지 넣어 무치기

4. 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg),

돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 양념한 우거지,

삶은 감자(400g) 넣어 10분 정도 끓이기

5. 어슷 썬 대파(100g) 넣어 2분 정도 더 끓인 뒤

들깻가루(½컵), 깻잎(35g) 넣어 한소끔 끓이기

6. 그릇에 등뼈감자탕 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

낙지매콤볶음과 낙지콩나물무침 방송됩니다.

[ 낙지매콤볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

낙지(400g), 설탕(2T), 들기름(1T),

고춧가루(2T), 통깨(½T), 참기름(½T)

- 양념 재료

고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t),

설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T), 고추장(2t)

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1. 낙지(400g)에 설탕(2T) 넣고 주무른 뒤

찬물에 헹구고 물기 제거하기

2. 낙지 8cm 길이로 썰고 대파(90g),

홍고추(1개), 풋고추(1개) 어슷썰기

3. 고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t),

설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T),

고추장(2t) 섞어 양념 만들기

4. 달군 팬에 들기름(1T), 낙지,

고춧가루(2T) 넣어 볶기

5. 팬 한쪽에 양념 넣어 끓인 뒤 섞고

손질한 채소 넣어 볶기

6. 통깨(½T), 참기름(½T) 넣어 섞기

7. 그릇에 낙지매콤볶음 담기

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[ 낙지콩나물무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

낙지(400g), 깻잎(20g), 청양고추(2개),

홍고추(1개), 콩나물(200g),

물(½컵/100ml), 소금(약간)

- 양념 재료

진간장(2T), 굴소스(½T), 설탕(2T), 청주(1T),

식초(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T)

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1. 깻잎(20g) 반 갈라 채 썰고 청양고추(2개),

홍고추(1개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채썰기

2. 진간장(2T), 굴소스(½T), 설탕(2T), 청주(1T),

식초(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T) 섞어

양념 만들기

3. 냄비에 콩나물(200g), 물(½컵/100ml),

소금(약간) 넣고 뚜껑 덮어 3분 찌고

잔열에 익힌 뒤 펼쳐서 식히기

4. 뜨겁게 달군 팬에 낙지(400g) 넣어

1분 정도 볶은 뒤 펼쳐서 식히기

5. 양념에 식힌 낙지, 콩나물 넣어 무치다가

깻잎, 청양고추, 홍고추 넣어 무치기

6. 그릇에 낙지콩나물무침 담고

남은 깻잎 곁들인 뒤 남은 양념 끼얹기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

우엉어묵조림과 우엉겉절이 방송됩니다.

[ 우엉어묵조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

우엉(250g), 식초(1t), 어묵(120g), 대파(30g),

홍고추(½개), 청양고추(2개), 통깨(2t), 참기름(1T)

- 양념 재료

진간장(3T), 맛술(½컵/100ml),

식용유(1T), 물(2컵/400ml)

--------------------------------------------------------

1. 껍질 벗긴 우엉(250g) 채칼로 슬라이스하고

찬물에 담근 뒤 식초(1t) 넣기

2. 어묵(120g) 한 입 크기로 썰고 대파(30g),

홍고추(½개), 청양고추(2개) 어슷썰기

3. 팬에 우엉, 진간장(3T), 맛술(½컵/100ml),

식용유(1T), 물(2컵/400ml) 넣어 15분 정도 끓이기

4. 어묵, 청양고추, 홍고추, 대파 넣어 5분 정도 조리기

5. 통깨(2t), 참기름(1T) 넣어 섞기

6. 그릇에 우엉어묵조림 담기

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[ 우엉겉절이 ]

<2인 기준>

- 주재료

우엉(300g), 깻잎(40g), 식초(1t)

- 양념 재료

고춧가루(3T), 멸치액젓(3T), 매실청(2T),

설탕(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

-------------------------------------------------------

1. 깻잎(40g) 한 입 크기로 썰기

2. 끓는 물에 식초(1t), 슬라이스한 우엉(300g)

넣고 끓어오르면 4분 정도 끓인 뒤

찬물에 헹구고 물기 제거하기

3. 고춧가루(3T), 멸치액젓(3T), 매실청(2T),

설탕(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T),

통깨(1T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 우엉 넣고 버무리다가 깻잎 넣어 버무리기

5. 그릇에 우엉겉절이 담기

[출처]ebs

[ 고등어대파조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

고등어(1마리), 소금(약간), 후춧가루(약간),

대파(400g), 멸치 육수(1컵/200ml),

양파(120g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 대파(10g)

- 양념 재료

고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(2T),

참치액(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T),

맛술(2T), 물엿(2T), 후춧가루(1t)

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1. 고등어(1마리) 반으로 썰고 소금(약간),

후춧가루(약간) 뿌리기

2. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(2T),

참치액(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T),

맛술(2T), 물엿(2T), 후춧가루(1t) 섞어 양념 만들기

3. 팬에 대파(400g) 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽기

4. 대파 위에 고등어, 양념,

멸치 육수(1컵/200ml),

큼직하게 썬 양파(120g) 올리고 10분 정도 끓이기

5. 어슷 썬 청양고추(1개), 대파(10g),

홍고추(1개) 넣어 5분 정도 끓이기

6. 그릇에 고등어대파조림 담기

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[ 고등어브로콜리볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

고등어(400g), 소금(약간), 후춧가루(약간),

전분(5T), 식용유(2T), 생강(10g), 대파(30g),

마늘(20g), 브로콜리(150g),

노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(70g)

- 국물 재료

양조간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 청주(1T)

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1. 고등어(400g) 아가미, 굵은 가시 제거하고

소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌린 뒤

한 입 크기로 썰기

2. 양조간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T),

청주(1T) 섞어 양념 만들기

3. 비닐봉지에 전분(5T), 고등어 넣고 흔들기

4. 팬에 식용유(1T) 두르고 전분 묻힌 고등어 올려 굽기

5. 팬에 식용유(1T) 두르고 편 썬 생강(10g),

한 입 크기로 썬 대파(30g) 넣어 볶다가

편 썬 마늘(20g) 넣어 볶기

6. 브로콜리(150g) 넣어 볶다가

노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(70g) 넣어 볶기

7. 양념, 고등어 넣어 볶기

8. 그릇에 고등어브로콜리볶음 담기

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최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

시금치된장국과 시금치고기덮밥방송됩니다.

[ 시금치된장국 ]

<2인 기준>

- 주재료

시금치(300g), 소금(약간), 쌀뜨물(6컵/1.2L),

다시마(15g), 국 멸치(20g), 표고버섯(100g),

홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)

- 양념 재료

들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T),

다진 마늘(1t), 꿀(½T)

--------------------------------------------------------

1. 시금치(300g) 밑동 제거하기

2. 끓는 물에 소금(약간), 시금치 넣어

살짝 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g),

국 멸치(20g) 넣어 20분 정도 끓이고

체에 밭쳐 밑국물 거르기

4. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T),

고추장(1T) 넣어 볶기

5. 밑국물(5컵/1L), 시금치,

편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개),

대파(50g), 청양고추(1개) 넣어 3~4분 정도 끓이기

6. 다진 마늘(1t), 꿀(½T) 넣어 섞기

7. 그릇에 시금치된장국 담기

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[ 시금치고기덮밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

시금치(150g), 밥(420g), 대파(50g),

마늘(25g), 홍고추(1개), 청양고추(3개),

다진 돼지고기(200g), 식용유(2T),

달걀프라이(1개)

- 양념 재료

고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T),

멸치액젓(1T), 굴소스(1T),

설탕(1½T), 새우가루(1t)

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1. 시금치(150g) 밑동 제거하고 한 입 크기로 썰기

2. 대파(50g) 다지고 마늘(25g) 편 썬 뒤

홍고추(1개), 청양고추(3개) 다지기

3. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 대파, 홍고추,

청양고추 넣어 볶다가 마늘,

다진 돼지고기(200g) 넣어 볶기

4. 고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T),

멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T),

새우가루(1t), 시금치 넣어 볶기

5. 밥(420g)에 시금치 볶음 얹고

달걀프라이(1개) 올리기

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애호박두루치기와 애호박무침 방송됩니다.

[ 애호박두루치기 ]

<2인 기준>

- 주재료

애호박(300g), 양파(100g), 대파(50g),

홍고추(½개), 청양고추(1개),

통조림 햄(110g), 물(1컵/200ml)

- 양념 재료

고춧가루(1½T), 진간장(3T),

매실청(2T), 고추장(1T)

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1. 애호박(300g) 반 갈라 반달 썰고

양파(100g) 채썰기

2. 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개) 어슷썰기

3. 비닐봉지에 통조림 햄(110g) 넣어 으깨기

4. 고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T),

고추장(1T) 섞어 양념 만들기

5. 냄비에 애호박, 양파, 통조림 햄, 양념,

물(1컵/200ml), 대파, 홍고추,

청양고추 넣어 5분 정도 끓이기

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[ 애호박무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

애호박(300g)

- 양념 재료

고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T),

다진 마늘(1t), 다진 대파(1T),

통깨(1t), 참기름(1T)

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1. 애호박(300g) 반 갈라 반달썰기

2. 팬에 애호박 넣어 4분 정도 구운 뒤 펼쳐서 식히기

3. 고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T),

다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t),

참기름(1T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 애호박 넣어 버무리기

5. 그릇에 애호박무침 담기

[출처]ebs