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최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

오징어볶음과 꽁치간장조림 방송됩니다.

[ 오징어볶음 ] (2~3인분)

- 주재료

오징어(230g), 양배추(80g), 양파(190g),

대파(40g), 당근(50g)

- 양념 재료

고추장(3T), 간장(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T),

다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½t),

참기름(1t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간)

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1. 껍질 벗긴 오징어(230g) 반 갈라 사선으로

칼집 넣은 뒤 한입 크기로 썰기

2. 오징어 다리 부분 먹기 좋게 썰기

3. 양파(190g) 굵게 채썰고

당근(50g) 골패형으로 썰기

4. 양배추(80g) 두꺼운 줄기 제거한 뒤

길쭉하게 썰고 대파(40g) 어슷썰기

5. 고추장(3T), 간장(1T), 설탕(1T), 다진 대파(1T),

다진 마늘(½T), 다진 생강(½t), 고춧가루(1T),

깨소금(½t), 후춧가루(약간), 참기름(1t) 섞어

양념 만들기

6. 팬에 기름 두르고 양파, 당근, 양배추 볶기

7. 양념, 오징어 넣고 볶기

8. 대파 넣고 볶기

9. 그릇에 오징어볶음 담기

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[ 꽁치간장조림 ] (2~3인분)

- 주재료

꽁치 통조림(400g), 마늘(5개), 꽈리고추(10개)

- 양념 재료

간장(3T), 맛술(3T), 설탕(2T),

편 썬 생강(5쪽), 후춧가루(약간)

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1. 꽈리고추(10개)에 이쑤시개로 구멍 낸 뒤

어슷하게 2등분하기

2. 마늘(5개) 도톰하게 편 썰기

3. 간장(3T), 맛술(3T), 설탕(2T), 후춧가루(약간),

편 썬 생강(5쪽) 섞어 양념 만들기

4. 냄비에 기름 두르고 마늘, 꽈리고추 볶기

5. 양념 넣고 한소끔 끓이기

6. 꽁치 통조림(400g) 넣고 국물 끼얹어 가며 조리기

7. 그릇에 꽁치간장조림 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

배춧국과 콩나물베이컨볶음 방송됩니다.

[ 배춧국 ] (2~3인분)

- 주재료

멸치 밑국물(4컵/800ml), 알배추(200g),

대파(30g), 된장(3T), 고추장(1t), 다진 마늘(½T)

- 밑국물 재료

물(4컵/800ml), 국 멸치(15g), 다시마(10g)

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1. 국 멸치(15g) 내장, 머리 제거한 뒤 

껍질, 뼈 분리하기

2. 다시마(10g) 칼집 넣기

3. 냄비에 국 멸치 볶다가 물(5컵/1L), 

다시마 넣고 10~15분 정도 끓여 밑국물 만들기

4. 밑국물에서 국 멸치 건져 낸 뒤 된장(3T),

고추장(1t) 체에 밭쳐 풀어 넣기

5. 알배추(200g) 넣고 뚜껑 덮어

중불에 10분 정도 끓이기

6. 대파(30g) 어슷썰기

7. 국에 다진 마늘(½T), 대파 넣고 한소끔 끓이기

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[ 콩나물베이컨볶음 ]

- 주재료

쪽파(40g), 콩나물(150g), 베이컨(4줄), 마늘(3쪽)

- 양념 재료

소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(½t)

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1. 쪽파(40g) 3cm 길이로 썰고 마늘(3쪽) 편 썰기

2. 베이컨(4줄) 2cm 길이로 썰기

3. 팬에 기름 두르고 마늘, 베이컨 볶기

4. 콩나물(150g) 넣고 볶기

5. 소금(1t), 후춧가루(약간) 넣어 간한 뒤

쪽파 넣고 볶기

6. 불 끄고 참기름(1t), 통깨(½t) 넣고 섞기

7. 그릇에 콩나물베이컨볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

순두부찌개와 시금치초무침 방송됩니다.

[ 순두부찌개 ] (2~3인분)

- 주재료

순두부(350g), 바지락(150g),

멸치 밑국물(3컵/600ml), 애호박(50g),

애느타리버섯(30g), 양파(50g), 생표고버섯(1개), 

청양고추(2개), 홍고추(1개), 대파(30g), 달걀(1개)

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 식용유(1T), 다진 대파(2T),

고춧가루(2T), 물(2T), 후춧가루(약간), 참치액(1T)

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1. 애느타리버섯(30g) 밑동 제거한 뒤 손으로 찢기

2. 생표고버섯(1개) 밑동 제거한 뒤 편 썰고

애호박(50g) 반달 모양으로 썰기

3. 양파(50g) 채썰고 대파(30g) 어슷썰기

4. 청양고추(2개), 홍고추(1개) 송송 썰고

순두부(350g) 2등분하기

5. 뚝배기에 식용유(1T) 두르고 다진 대파(2T),

다진 마늘(1T) 볶기

6. 고춧가루(2T), 물(2T) 섞은 뒤 넣고 볶기

5. 해감한 바지락(150g) 넣고 볶기

6. 멸치 밑국물(3컵/600ml) 붓고 애호박, 양파,

애느타리버섯, 생표고버섯 넣고 한소끔 끓이기

7. 순두부 넣고 큼직하게 자른 뒤 한소끔 끓이기

8. 참치액(1T) 넣어 간하고 대파,

청양고추, 홍고추 넣기

9. 후춧가루(약간), 달걀(1개) 넣고 한소끔 끓이기

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[ 시금치초무침 ]

- 주재료

시금치(450g), 소금(1T)

- 양념 재료

고추장(1T), 식초(2t), 설탕(2t), 간장(1t), 통깨(1t),

고운 고춧가루(1t), 다진 대파(1T),

다진 마늘(1t), 참기름(½t)

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1. 시금치(450g) 뿌리 제거하기

2. 끓는 물에 소금(1T) 넣고

시금치 줄기 부분 먼저 넣어 3초 정도 데친 뒤

푹 담가 3초 정도 데치기

3. 위아래 뒤집어 3초 정도 더 데친 뒤 찬물에 헹구기

4. 데친 시금치 물기 짠 뒤 먹기 좋게 썰기

5. 고추장(1T), 설탕(2t), 식초(2t),

고운 고춧가루(1t), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t),

통깨(1t), 간장(1t), 참기름(½t) 섞어 양념 만들기

6. 양념에 시금치 넣고 무치기

7. 그릇에 시금치초무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

달걀북엇국과 감자고구마조림 방송됩니다.

[ 달걀북엇국 ] (2~3인분)

- 주재료

황태채(30g), 대파(50g), 두부(50g), 달걀(1개),

무(100g), 멸치 밑국물(4컵/800ml), 참기름(1T)

양념 재료

다진 마늘(1t), 새우젓 국물(1T),

후춧가루(약간), 소금(약간)

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1. 황태채(30g) 어슷하게 2등분하기

2. 멸치 밑국물에 황태채 살짝 적셔 물기 짜기

3. 무(100g) 나박썰고 두부(40g) 길쭉하게 썰기

4. 대파(50g) 어슷썰고 달걀(1개)에

소금(약간) 넣고 풀기

5. 냄비에 참기름(1T) 두르고 황태채 볶다가

무 넣고 볶기

6. 멸치 밑국물(4컵/800ml) 붓고 5분 정도 끓이기

7. 다진 마늘(1t), 새우젓 국물(1T),

후춧가루(약간) 넣어 간하기

8. 대파, 두부 넣고 한소끔 끓이기

9. 달걀물 둥글게 둘러 가며 넣은 뒤 불 끄기

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[ 감자고구마조림 ]

-주재료

감자(170g), 고구마(190g), 양파(100g), 풋고추(1개)

-양념 재료

후춧가루(약간), 설탕(1T), 다진 마늘(1t),

깨소금(½t), 참기름(1t), 간장(3T), 물(2T)

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1. 감자(170g), 고구마(150g) 깍둑썬 뒤

찬물에 담가 씻기

2. 양파(100g) 깍둑썰고 풋고추(1개) 송송 썰기

3. 간장(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t),

후춧가루(약간), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

4. 팬에 기름 두르고 감자, 고구마 볶기

5. 양념에 물(1T) 섞은 뒤 감자, 고구마에 넣고

뚜껑 덮어 3분 정도 조리기

6. 양파 넣고 볶다가 풋고추,

후춧가루(약간) 넣고 섞기

7. 그릇에 감자고구마조림 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

고기 채소찜과 연어참치회덮밥 방송됩니다.

[ 해물파전 ]

- 주재료

쪽파(80g), 바지락살(190g), 물(½컵/100ml),

부침가루(130g), 튀김가루(60g),

달걀(1개), 홍고추(1개)

-양념 재료

간장(1T), 물(1T), 식초(1t),

송송 썬 청양고추(1t), 송송 썬 홍고추(약간)

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1. 쪽파(80g) 2등분하고 홍고추(1개) 어슷 썰기

2. 부침가루(130g), 튀김가루(60g) 섞기

3. 쪽파, 바지락살(190g) 각각 넣어

덧가루 묻힌 뒤 털어 내기

4. 부침가루, 튀김가루에 물(½컵/100ml) 넣어

반죽 만들기

5. 바지락살에 반죽(3T) 덜어 섞기

6. 팬에 기름 두르고 반죽에 쪽파 넣어 묻힌 뒤 부치기

7. 파전 위에 바지락살 얹고 달걀(1개) 풀어

빈 공간에 달걀물 채우기

8. 송송 썬 홍고추(약간) 얹고 뒤집어 부치기

9. 간장(1T), 식초(1t), 물(1T),

송송 썬 청양고추(약간) 섞어 양념 만들기

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[ 고기 채소찜 ]

- 주재료

차돌박이(300g), 애호박(50g), 양파(50g), 팽이버섯(60g),

브로콜리(50g), 표고버섯(20g), 새송이버섯(40g),

삶은 달걀(1개), 숙주(200g), 알배춧잎(3장), 청경채(60g),

단호박 슬라이스(4개), 고구마 슬라이스(5개)

- 간장 소스 재료

물(8T), 간장(2T), 설탕(1T), 맛술(1½T),

연겨자(1t), 다진 대파(2T)

- 땅콩 소스 재료

고운 깨소금(3T), 땅콩 버터(1T), 설탕(1t),

물(3T), 간장(1T), 레몬즙(1t)

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1. 알배춧잎(3장), 애호박(50g), 양파(50g),

새송이버섯(40g), 표고버섯(20g), 삶은 달걀(1개) 썰기

2. 찜기에 알배춧잎, 단호박 슬라이스(4개),

애호박, 고구마 슬라이스(5개), 표고버섯,

양파, 새송이버섯, 브로콜리(50g), 팽이버섯(60g),

청경채(60g), 삶은 달걀 담기

3. 찜기에 숙주(200g), 차돌박이(300g) 담고

13분 정도 찌기

4. 간장(2T), 설탕(1T), 다진 대파(2T), 연겨자(1t),

맛술(1½T), 물(8T) 섞어 간장 소스 만들기

5. 고운 깨소금(3T), 땅콩 버터(1T), 설탕(1t),

간장(1T), 물(3T), 레몬즙(1t) 섞어 땅콩 소스 만들기

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[ 연어참치회덮밥 ]

- 주재료

채 썬 양파(50g), 양상추(2장), 청상추(3장),

적채(2장), 깻잎(5장), 편 썬 마늘(2쪽),

연어횟감(200g), 밥(210g), 어슷 썬 풋고추(1T),

채 썬 오이(50g), 참치횟감(200g), 

무순(10g), 통깨(약간)

- 양념장 재료

고추장(3T), 식초(1½T), 올리고당(2T),

레몬즙(2t), 다진 마늘(1t), 다진 생강(약간)

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1. 참치횟감(200g), 연어횟감(200g) 깍둑 썰기

2. 청상추(3장), 양상추(2장), 적채(2장) 채 썰고

깻잎(5장) 꼭지 제거한 뒤 채 썰기

3. 고추장(3T), 식초(1½T), 다진 마늘(1t),

다진 생강(약간), 레몬즙(2t),

올리고당(2T) 섞어 양념장 만들기

4. 그릇에 밥(210g), 깻잎, 적채, 양상추,

채 썬 오이(50g), 청상추, 채 썬 양파(50g),

무순(10g), 편 썬 마늘(2쪽),

어슷 썬 풋고추(1T), 연어, 참치 담기

5. 양념에 통깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

해물파전과 백합 칼국수 방송됩니다.

[ 해물파전 ]

- 주재료

쪽파(80g), 바지락살(190g), 물(½컵/100ml),

부침가루(130g), 튀김가루(60g),

달걀(1개), 홍고추(1개)

-양념 재료

간장(1T), 물(1T), 식초(1t),

송송 썬 청양고추(1t), 송송 썬 홍고추(약간)

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1. 쪽파(80g) 2등분하고 홍고추(1개) 어슷 썰기

2. 부침가루(130g), 튀김가루(60g) 섞기

3. 쪽파, 바지락살(190g) 각각 넣어

덧가루 묻힌 뒤 털어 내기

4. 부침가루, 튀김가루에 물(½컵/100ml) 넣어

반죽 만들기

5. 바지락살에 반죽(3T) 덜어 섞기

6. 팬에 기름 두르고 반죽에 쪽파 넣어 묻힌 뒤 부치기

7. 파전 위에 바지락살 얹고 달걀(1개) 풀어

빈 공간에 달걀물 채우기

8. 송송 썬 홍고추(약간) 얹고 뒤집어 부치기

9. 간장(1T), 식초(1t), 물(1T),

송송 썬 청양고추(약간) 섞어 양념 만들기

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[ 백합 칼국수 ]

- 주재료

칼국수면(250g), 백합(15개), 어슷 썬 대파(20g),

채 썬 애호박(60g), 청주(1T),

채 썬 새송이버섯(30g), 다시마 우린 물(5컵/1L),

송송 썬 청양고추(1T), 채 썬 마늘(1T)

- 양념 재료

후춧가루(약간), 멸치액젓(1T)

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1. 냄비에 다시마 우린 물(5컵/1L),

백합(15개) 넣고 입 벌릴 때까지 삶기

2. 밑국물이 끓어오르면 거품 걷어 내고

백합 건져 내기

3. 청주(1T), 채 썬 애호박(60g),

채 썬 새송이버섯(30g), 채 썬 마늘(1T),

칼국수면(250g) 넣고 3~4분 정도 끓이기

4. 멸치액젓(1T), 후춧가루(약간) 넣어 간하기

5. 송송 썬 청양고추(1T), 어슷 썬 대파(20g),

백합 넣어 한소끔 끓이기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

참치김치찌개와 달걀찜 방송됩니다.

[ 참치김치찌개 ]

- 주재료

멸치 밑국물(3컵/600ml), 참치(1캔), 두부(100g), 

묵은지(150g), 김칫국물(½컵/100ml),

홍고추(½개), 풋고추(1개), 대파(30g)

- 양념 재료

설탕(약간), 멸치액젓(1t), 다진 마늘(1t)

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1. 두부(100g) 썰고 대파(30g), 홍고추(½개),

풋고추(1개) 어슷 썰기

2. 묵은지(150g) 밑동 제거하고 썰기

3. 냄비에 참치 국물(1T), 기름 두르고

묵은지 넣어 2~3분 정도 볶기

4. 멸치 밑국물(3컵/600ml),

김칫국물(½컵/100ml) 넣고 끓이기

5. 두부, 참치(1캔), 홍고추 넣어 끓이기

6. 다진 마늘(1t), 멸치액젓(1t), 설탕(약간) 넣어 간하기

7. 풋고추, 대파 넣기

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[ 달걀찜 ]

- 주재료

달걀(3개), 물(¾컵/150ml) , 쪽파(1뿌리),

홍고추(약간), 맛술(1T), 새우젓 국물(1T)

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1. 달걀(3개) 깬 뒤 알끈 제거하고 풀기

2. 새우젓 국물(1T), 물(¾컵/150ml),

청주(1T) 넣어 섞기

3. 달걀물 체에 밭쳐 내리기

4. 쪽파(1뿌리) 썰고 홍고추(약간) 씨

제거해 썬 뒤 달걀물에 넣기

5. 그릇에 달걀물 담고 전자레인지에

3분 30초~4분 정도 익히기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

감자멸치볶음

치즈감자전 

만드는 법 

정미경 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

정미경 요리연구가

감자멸치볶음과 치즈감자전 방송됩니다. 

[ 감자멸치볶음 ]

- 주재료 

감자(2개), 잔멸치(60g), 청양고추(2개)

- 양념 재료 

물(½컵/100ml), 간장(1½T), 설탕(⅔T), 

다진 대파(½T), 다진 마늘(1t), 참기름(½t)

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1. 감자(2개), 청양고추(2개) 썰기

2. 간장(1½T), 설탕(⅔T), 다진 대파(½T), 

다진 마늘(1t), 참기름(½t), 물(½컵/100ml) 섞어 

양념 만들기

3. 팬에 기름 두르고 약불에 잔멸치(60g) 볶기

4. 팬에 기름 두르고 감자 익히다가 양념 부어 조리기

5. 잔멸치, 청양고추 넣고 섞기

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[ 치즈감자전 ]

- 주재료 

감자(2개), 베이컨(4줄), 모차렐라 치즈(200g), 

감자 전분(3T), 쪽파(1줄기), 체다 치즈(50g), 소금(½t)

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1. 채칼로 감자(2개) 채 썬 뒤 찬물에 헹구기

2. 쪽파(1줄기), 베이컨(4줄) 썰기

3. 팬에 베이컨, 기름 넣고 구운 뒤

 키친타월에 건져 내기

4. 감자채에 감자 전분(3T), 소금(½t) 섞기

5. 팬에 기름 두르고 감자채 펼쳐 뒤집어가며 부치기

6. 약불로 줄여 베이컨, 모차렐라 치즈(200g), 

체다 치즈(50g) 올린 뒤 뚜껑 덮어 치즈 녹이기

7. 쪽파(약간) 뿌리기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

어묵국 

소고기 김치밥 

만드는 법 

정미경 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

정미경 요리연구가

어묵국과 소고기 김치밥 방송됩니다. 

[ 어묵국 ]

-주재료 

어묵(500g), 대파(30g)

-밑국물 재료 

무(200g) , 다시마(1장), 물(5컵/1L), 

국물용 멸치(10마리)

-양념 재료 

후춧가루(약간), 간장(1t), 참치액(1T)

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1. 어묵(500g) 썰고 대파(30g) 어슷 썰기

2. 무(200g) 나박 썰고 다시마(1장) 

물에 적신 뒤 칼집 넣기

3. 냄비에 물(5컵/1L), 다시마, 무, 

국물용 멸치(10마리) 넣고 끓어오르면

 다시마 건져 내고 15분 정도 끓인 뒤 멸치 건지기

4. 끓는 물에 어묵 데친 뒤 밑국물에 넣고 끓이기

5. 간장(1t), 참치액(1T), 후춧가루(약간) 넣어 간하기

6. 대파 넣기

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[ 소고기 김치밥 ]

-주재료 

불린 쌀(2컵/400g), 배추김치(300g) , 

물(1컵/200ml), 배추김치 겉잎(1장), 

소고기(불고기감/100g)

-소고기 양념 재료 

간장(1T), 설탕(1t), 다진 대파(1T), 

다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

-김치 양념 재료 

참기름(½T), 고춧가루(1t)

-비빔장 재료 

간장(2T), 고춧가루(1t), 깨소금(½t), 

참기름(½T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T)

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1. 간장(1T), 설탕(1t), 다진 대파(1T), 

다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간) 섞어

 소고기 양념 만들기

2. 소고기(불고기감/100g) 채 썬 뒤 

양념에 소고기 넣어 버무리기

3. 배추김치(300g) 국물 짠 뒤 고춧가루(1t), 

참기름(½T), 소고기 넣고 섞기

4. 밥솥에 배추김치 겉잎(1장) 깔고

 불린 쌀(2컵/400g), 배추김치, 소고기, 

물(1컵/200ml), 김칫국물(½컵/100ml) 넣기

5. 백미 코스로 26분 정도 밥 짓기

6. 간장(2T), 물(1T), 다진 대파(1T), 

다진 마늘(1t), 참기름(½T), 고춧가루(1t),

 깨소금(1t) 섞어 비빔장 만들기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

가지나물 

구운가지치즈롤 

만드는 법 

정미경 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

정미경 요리연구가

가지나물과 구운가지치즈롤 방송됩니다. 

[가지나물]

- 주재료 

가지(3개), 쪽파(10g), 홍고추(약간)

- 양념 재료

국간장(1큰술), 다진 대파(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 

참기름(1작은술), 깨소금(½작은술)

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1. 가지(3개) 3등분한 뒤 길이대로 4등분한다.

2. 찜기에 가지 올려 5분 정도 찐 뒤 면포로 물기 짠다.

3. 국간장(1큰술), 다진 대파(1큰술), 

다진 마늘(1작은술), 참기름(1작은술), 

깨소금(½작은술) 섞어 양념장 만든다.

4. 가지, 쪽파(10g), 홍고추(약간)에 

양념장 넣어 버무린다.

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[구운가지치즈롤]

- 주재료

가지(2개), 썬 드라이드 토마토(30g), 

생모차렐라치즈(120g), 양파(30g), 파프리카(30g), 

바질(10g)

- 차지키소스 재료

그릭 요구르트(1컵), 절인 오이(1큰술), 

레몬즙(1작은술), 다진 마늘(1작은술),

 후춧가루(약간), 소금(약간), 올리브유(1큰술), 딜(약간)

- 부재료

올리브유(약간)

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1. 가지(2개) 길이대로 얇게 썬다

2. 썬 드라이드 토마토(30g),

 생모차렐라치즈(120g) 먹기 좋게 썬다.

3. 그릴 팬에 올리브유(약간) 바르고 가지

 올려 앞뒤로 굽는다.

4. 팬에 기름 두르고 양파(30g) 볶아 낸 뒤

 파프리카(30g) 볶는다.

5. 가지에 올리브유(약간) 바른다.

6. 그릭 요구르트(1컵), 절인 오이(1큰술), 

레몬즙(1작은술), 다진 마늘(1작은술),

 후춧가루(약간), 소금(약간), 올리브유(1큰술),

 딜(약간) 섞어 차지키소스 만든다.

7. 가지 위에 양파, 파프리카, 썬 드라이드 토마토, 

바질(10g), 생모차렐라치즈 올려 돌돌 만다.

[출처] ebs