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최고의 요리비결에서는

이종임 요리연구가

닭다리녹두삼계탕과 상추겉절이 방송됩니다.

[ 닭다리녹두삼계탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

닭 다리(6개/480g), 불린 찹쌀(불리기 전 100g),

불린 녹두(불리기 전 50g), 수삼(40g),

대추(5g), 황기(10g), 통후추(1t), 마늘(30g),

생강(15g), 대파(35g), 찬물(15컵/3L),

애호박(30g), 당근(30g), 표고버섯(15g),

양파(40g), 대파(약간), 청양고추(½개),

김 가루(약간), 깨소금(1t),실파(1t)

---------------------------------------------------------

1. 면 주머니에 황기(10g), 통후추(1t),

마늘(30g), 생강(15g), 대파(35g) 넣기

2. 애호박(30g), 당근(30g), 표고버섯(15g),

양파(40g) 굵게 다지기

3. 냄비에 찬물(15컵/3L),

향채소 주머니 넣어 한소끔 끓이기

4. 끓는 국물에 닭 다리(6개/480g),

불린 찹쌀(불리기 전 100g),

불린 녹두(불리기 전 50g), 수삼(40g),

대추(5g), 다진 채소 넣어 30분 정도 끓이기

5. 향채소 주머니, 수삼, 닭 다리, 대추 건져내기

6. 그릇에 닭 다리, 대추, 수삼 담고 국물 담기

7. 죽 살짝 끓인 뒤 그릇에 담기

8. 닭다리녹두삼계탕에 송송 썬 대파(약간),

청양고추(½개) 올리기

9. 죽 위에 김 가루(약간), 깨소금(1t),

송송 썬 실파(1t) 올리기

---------------------------------------------------------

[ 상추겉절이 ]

<2인 기준>

- 주재료

상추(50g), 오이(50g), 양파(30g),

참기름(1t), 통깨(½T)

- 양념 재료

고춧가루(½T), 진간장(½T), 다진 대파(1t),

다진 마늘(½t), 설탕(1t), 식초(½T)

---------------------------------------------------------

1. 상추(50g) 한 입 크기로 뜯기

2. 오이(50g) 반 갈라 어슷 썰고 양파(30g) 채썰기

3. 고춧가루(½T), 진간장(½T), 다진 대파(1t),

다진 마늘(½t), 설탕(1t), 식초(½T) 섞어 양념 만들기

4. 손질한 채소에 참기름(1t) 넣어 버무리다가

양념, 통깨(½T) 넣어 버무리기

5. 그릇에 상추겉절이 담기

[출처]ebs

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이종임 요리연구가

참외장아찌무침과 참외냉국 방송됩니다.

[ 참외장아찌무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

참외(15개/2.3kg), 베이킹소다(1T),

소금(½컵/100g), 올리고당(2컵/580g),

소주(¾컵/150ml), 식초(½컵/100ml),

통깨(약간), 실파(약간)

- 양념 재료

고추장(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t),

다진 대파(1T), 깨소금(1t), 식초(1T)

-------------------------------------------------------

1. 베이킹소다(1T), 소금(1T) 섞은 물에

참외(15개/2.3kg) 세척하기

2. 참외 반 갈라 씨 제거하기

3. 밀폐 용기에 참외 넣은 뒤 소금(½컵/90g),

올리고당(2컵/580g), 소주(¾컵/150ml),

식초(½컵/100ml) 붓기

4. 누름돌 얹어 30분 절인 뒤 이틀 동안

실온에 숙성하고 김치냉장고에 일주일 숙성하기

5. 참외장아찌(5개/300g) 한 입 크기로 썰고

찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

6. 실파(1줄기) 송송 썰기

7. 고추장(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t),

다진 대파(1T), 깨소금(1t),

식초(1T) 섞어 양념 만들기

8. 참외장아찌에 양념 넣어 버무리다가

통깨(약간), 실파 넣어 버무리기

9. 그릇에 참외장아찌무침 담고 통깨(약간),

실파(약간) 올리기

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[ 참외냉국 ]

<2인 기준>

- 주재료

참외장아찌(200g), 홍고추(½개),

청양고추(1개), 통깨(1t), 얼음(약간)

- 국물 재료

생수(2컵/400ml), 다진 마늘(1t),

국간장(½T), 2배식초(2T)

----------------------------------------------------------

1. 홍고추(½개), 청양고추(1개) 반 갈라

씨 제거한 뒤 송송 썰기

2. 생수(2컵/400ml)에 다진 마늘(1t),

국간장(½T), 2배식초(2T) 넣어 섞기

3. 참외장아찌(200g), 청양고추, 홍고추,

통깨(1t), 얼음(약간) 넣기

4. 그릇에 참외냉국 담기

[출처]ebs

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서리태콩국수와 옥수수전 방송됩니다.

[ 서리태콩국수 ]

<2인 기준>

- 주재료

서리태콩(1컵/130g), 물(4½컵/900ml),

미숫가루(1T), 소금(2t), 얼음(약간), 오이(50g),

양배추(50g), 삶은 면(400g), 삶은 달걀(½개),

방울토마토(4개), 통깨(약간)

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1. 서리태콩(1컵/130g) 물에 담가 6시간 정도 불리기

2. 냄비에 불린 서리태콩, 콩 불린 물(2컵/400ml),

물(1½컵/300ml) 넣어 센 불에 10분 정도 끓이기

3. 서리태콩 건져 찬물에 담가 식힌 뒤 물기 제거하기

4. 믹서에 서리태콩, 콩 삶은 물(1½컵/300ml),

물(1컵/200ml) 넣어 1분 정도 간 뒤

미숫가루(1T) 넣어 1분 정도 더 갈기

5. 콩국물에 소금(2t), 얼음(약간) 넣기

6. 오이(50g), 양배추(50g) 채 썬 뒤 얼음물에 담그기

7. 그릇에 삶은 면(400g) 담은 뒤 양배추,

오이, 삶은 달걀(½개), 방울토마토(4개) 얹고

콩국물 붓고 통깨(약간) 올리기

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[ 옥수수전 ]

<2인 기준>

- 주재료

초당옥수수(1개), 노랑 파프리카(30g),

양파(30g), 소금(약간), 달걀물(1개),

부침가루(4T), 식용유(2T)

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1. 초당옥수수(1개) 칼로 알갱이 발라내기

2. 노랑 파프리카(30g), 양파(30g) 잘게 썰기

3. 옥수수 알갱이, 노랑 파프리카, 양파 섞은 뒤

소금(약간), 달걀물(1개), 부침가루(4T) 섞어

반죽 만들기

4. 팬에 식용유(2T) 둘러 달군 뒤

반죽 한 입 크기로 올려 앞뒤로 부치기

5. 그릇에 옥수수전 담기

[출처]ebs

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비빔국수와 감자잡채 방송됩니다.

[ 비빔국수 ]

<2인 기준>

- 주재료

다진 소고기(80g), 삶은 소면(240g),

진간장(½t), 다진 마늘(⅓t), 설탕(¼t),

후춧가루(약간), 오이(70g), 적양배추(30g),

천도복숭아(½개), 콩나물(100g),

열무김치(150g), 삶은 달걀(1개), 통깨(약간)

- 양념 재료

고추장(3T), 고춧가루(1T), 설탕(2T),

다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 양조간장(1T),

참기름(1T), 조청(2T), 식초(3T), 천도복숭아(½개)

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1. 다진 소고기(80g)에 진간장(½t),

다진 마늘(⅓t), 설탕(¼t),

후춧가루(약간) 섞어 밑간하기

2. 식용유 두른 팬에 양념한 소고기 넣어 볶기

3. 오이(70g), 적양배추(30g) 채 썬 뒤

얼음물에 담그기

4. 천도복숭아(1개) 절반은 채 썰고

나머지는 다지기

5. 고추장(3T), 고춧가루(1T), 설탕(2T),

다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 양조간장(1T),

참기름(1T), 조청(2T), 식초(3T),

다진 천도복숭아 섞어 비빔장 만들기

6. 삶은 소면(240g)에 비빔장 넣어

버무린 뒤 그릇에 담기

7. 면 위에 삶은 콩나물(100g),

열무김치(150g), 채 썬 오이, 적양배추,

천도복숭아, 볶은 소고기,

삶은 달걀 얹고 통깨(약간) 뿌리기

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[ 감자잡채 ]

<2인 기준>

- 주재료

감자(2개/200g), 불린 표고버섯(40g),

양파(30g), 식용유(2T)

- 양념 재료

진간장(⅔t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t),

설탕(½t), 깨소금(½t), 참기름(약간),

소금(⅓t), 참기름(1t), 통깨(1t)

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1. 감자(2개/200g) 강판으로 얇게 채 썰어

찬물에 담근 뒤 물기 제거하기

2. 불린 표고버섯(40g) 채 썬 뒤 진간장(⅔t),

다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 설탕(½t),

깨소금(½t), 참기름(약간) 넣어 버무리기

3. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤 감자 넣어

2분 정도 볶다가 양파 넣어 볶기

4. 당근, 풋고추 넣어 볶다가 식용유(1T),

양념한 표고버섯 넣어 볶기

5. 소금(⅓t), 참기름(1t), 통깨(1t) 넣어 섞기

6. 그릇에 감자잡채 담기

[출처]ebs

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이종임 요리연구가

오이물김치와 두부구이 방송됩니다.

[ 오이물김치 ]

<2인 기준>

- 주재료

오이(5개/750g), 무(60g), 참외(350g),

쪽파(20g), 부추(30g), 소금(2T), 물(약간),

마늘(10g), 홍고추(1개)

- 양념 재료

물(5컵/1L), 배즙(¾컵/150ml),

매실청(½T), 소금(2T)

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1. 오이(5개/750g) 4등분한 뒤 씨 제거한 후

한 입 크기로 썰기

2. 오이에 소금(2T), 물(약간) 넣어

10분 정도 절인 뒤 물기 제거하기

3. 무(60g) 나박 썬 뒤 채 썰고

양파(60g) 채 썬 뒤 반으로 썰기

4. 참외(350g) 씨 제거하고

4등분한 뒤 얇게 슬라이스하기

5. 쪽파(20g), 부추(30g) 짤막하게 썰기

6. 물(5컵/1L)에 배즙(¾컵/150ml),

매실청(½T), 소금(2T) 섞어 김치 국물 만들기

7. 밀폐 용기에 오이 담은 뒤 손질한 채소,

편 썬 마늘(10g), 송송 썬 홍고추(1개) 담고

김치 국물 붓기

8. 그릇에 오이물김치 담기

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[ 두부구이 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(부침용/300g), 애호박(30g),

빨강 파프리카(20g), 불린 표고버섯(20g),

대파(10g), 홍고추(1개), 풋고추(1개),

소금(약간), 식용유(1T), 들기름(½T),

김 가루(약간), 어린잎 채소(약간)

- 양념장 재료

양조간장(2T), 국간장(1T), 다진 마늘(1t),

깨소금(1t), 참기름(1t), 고춧가루(1T), 매실청(1T)

-------------------------------------------------------

1. 두부(부침용/300g) 4등분한 뒤 소금(약간) 뿌리기

2. 애호박(30g), 빨강 파프리카(20g),

불린 표고버섯(20g) 채썰기

3. 대파(10g), 홍고추(1개), 풋고추(1개) 송송 썰기

4. 대파, 홍고추, 풋고추에 양조간장(2T),

국간장(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(1t),

참기름(1t), 고춧가루(1T),

매실청(1T) 넣고 섞어 양념장 만들기

5. 팬에 식용유(1T), 들기름(½T) 두른 뒤

물기 제거한 두부 넣어 돌려가며 노릇하게 굽기

6. 팬에 손질한 채소, 소금(약간) 넣어 볶기

7. 그릇에 두부 담은 뒤 볶은 채소, 양념장 얹고

김 가루(약간), 어린잎 채소(약간) 올리기

[출처]ebs

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이종임 요리연구가

오징어볶음과 맑은 콩나물국 방송됩니다.

[ 오징어볶음 ] (2~3인분)

- 주재료

손질한 오징어(2마리), 양파(85g),

송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(20g), 청주(1T),

깻잎(6장), 풋고추(1개), 당근(30g),

통깨(1T), 참기름(1T)

-양념 재료

고춧가루(2T), 설탕(1T), 청주(1T), 생강청(1t),

고추장(1T), 진간장(1T), 다진 마늘(1T)

-콩나물무침 재료

데친 콩나물(150g), 다진 대파(1t), 참기름(1T),

다진 마늘(1t), 소금(1t), 깨소금(1t)

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1. 손질된 오징어(2마리) 몸통 3등분한 뒤

먹기 좋게 썰기

2. 오징어 다리 가닥가닥 썬 뒤 먹기 좋게 썰기

3. 오징어에 청주(1T) 넣어 버무리기

4. 양파(85g), 깻잎(6장) 1cm 두께로 채썰기

5. 당근(30g) 얇게 썰기

6. 깻잎(6장) 줄기 제거한 뒤 송송 썰기

7. 고춧가루(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1T),

설탕(1T), 청주(1T), 진간장(1T),

생강청(1t) 넣어 양념 만들기

8. 달군 웍에 기름 두른 뒤 편 썬 마늘(20g),

송송 썬 대파(25g) 넣어 볶기

9. 양파, 당근 넣고 볶다가 풋고추, 오징어 넣고 볶기

10. 볶은 오징어에 양념 넣어 센 불에 볶기

11. 불 끈 뒤 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 섞기

12. 데친 콩나물(150g)에 다진 마늘(1t),

다진 대파(1t), 소금(1t), 깨소금(1t),

참기름(1T) 넣어 무치기

13. 그릇에 콩나물무침 깐 뒤

오징어볶음 담고 깻잎, 통깨 곁들이기

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[ 맑은 콩나물국 ]

- 주재료

쪽파(25g), 콩나물(150g), 홍고추(1개)

-밑국물 재료

물(6컵/1200ml), 멸치 다시 백(1개), 소금(1t) ,

후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 국간장(1t)

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1. 냄비에 다시 백(1개) 넣은 물(6컵/1200ml) 넣고

15분 정도 끓이기

2. 콩나물(150g) 꼬리 제거하기

3. 쪽파(25g), 홍고추(1개) 송송 썰기

4. 다시 백 건져 낸 밑국물에 콩나물 넣은 뒤

뚜껑 덮어 3분 정도 끓이기

5. 다진 마늘(1t), 국간장(1t), 소금(1t), 쪽파,

홍고추 넣어 한소끔 끓이기

6. 거품 걷어 내기

7. 그릇에 맑은 콩나물국 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

이종임 요리연구가

북어고추장찌개와 떡갈비 방송됩니다.

[ 북어고추장찌개 ] (1-2인분)

- 주재료

북어(1마리), 무(200g), 두부(150g),

대파(25g), 풋고추(1개), 청주(1T)

양념 재료

물(6컵/1200ml), 고추장(3T), 다진 마늘(1T),

후춧가루(약간), 고춧가루(1T), 국간장(1T), 다시마(5g)

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1. 북어(1마리) 가장자리에 있는 가시 제거한 뒤

한입 크기로 자르기

2. 자른 북어에 청주(1T) 붓기

3. 무(200g) 나박썰기

4. 두부(150g) 먹기 좋게 썰기

5. 대파(25g), 풋고추(1개) 어슷썰기

6. 물(6컵/1200ml) 담긴 냄비에 북어,

다시마(5g), 무 넣고 10분 정도 끓인 뒤

다시마 건져 내고 10분 정도 더 끓이기

7. 북어 머리 건져 내고 고추장(3T) 넣은 뒤

고춧가루(1T) 넣기

8. 다진 마늘(1T), 두부, 대파, 풋고추 넣은 뒤

한소끔 끓이기

9. 거품 걷어낸 뒤 국간장(1T) 넣어 간하기

10. 그릇에 북어고추장찌개 담기

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[ 떡갈비 ]

-주재료

소고기(등심/300g), 아스파라거스(80g),

어린잎 채소(15g), 참기름(1T), 맛간장(1T),

잣가루(15g), 꿀(1T)

-양념 재료

맛간장(1T), 다진 표고버섯(10g), 다진 대추(10g),

다진 마늘(½T), 간 양파(40g), 다진 밤(10g),

배즙(½T), 청주(½T), 깨소금(½T), 소금(1t),

찹쌀가루(1T), 참기름(½T), 후춧가루(약간), 설탕(1t)

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1. 소고기(등심/300g) 얇게 채썰기

2. 채 썬 소고기에 청주(½T), 배즙(½T),

간 양파(40g), 맛간장(1T), 다진 마늘(½T),

다진 밤(10g), 다진 대추(10g), 다진 표고버섯(10g),

깨소금(½T), 설탕(1t), 참기름(½T),

후춧가루(약간), 찹쌀가루(1T), 소금(1t) 넣고

손으로 섞어 반죽 만들기

3. 반죽 5등분 한 뒤 동글납작하게 빚기

4. 아스파라거스 끝부분 제거하기

5. 달군 팬에 기름 두른 뒤 아스파라거스 볶다가

소금(약간), 후춧가루(약간)로 간하기

6. 달군 팬에 기름 두른 뒤 센 불로

떡갈비 굽다가 약불로 줄이기

7. 떡갈비 가장자리 굴려 가며 익히기

8. 그릇에 아스파라거스 깐 뒤 떡갈비 얹고

어린잎 채소(15g) 곁들이기

9. 맛간장(1T), 참기름(1T), 꿀(1T) 섞어 양념 만든 뒤

떡갈비에 바르고 잣가루(약간) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

이종임 요리연구가

소고기뭇국과 나박김치 방송됩니다.

[ 소고기뭇국 ] (2~3인분)

- 주재료

소고기(양지머리/300g), 무(400g),

다시마(5g), 대파(25g)

-양념 재료

물(10컵/2L), 국간장(1T), 소금(1t),

다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

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1. 무(400g) 반 갈라 나박썰기

2. 대파(25g) 송송 썰기

3. 소고기(양지머리/300g) 결 반대 방향으로 얇게 썰기

4. 끓는 물(10컵/2L)에 소고기, 무, 다시마(5g) 넣고

10분 정도 끓이기

5. 다시마 건져 낸 뒤 체로 거품 건져 내고

30분 정도 더 끓이기

6. 다진 마늘(1T), 대파, 국간장(1T),

소금(1t) 넣어 한소끔 끓이기

7. 그릇에 소고기뭇국 담고 후춧가루(약간) 뿌리기

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[ 나박김치 ]

- 주재료

무(500g), 알배추(500g), 미나리(30g),

오이(½개), 쪽파(30g), 홍고추(2개),

생강(5g), 마늘(50g), 굵은소금(1T)

김칫국물 재료

물(10컵/2L), 배(1개), 양파(85g), 매실청(3T),

고운 고춧가루(3T), 새우젓 국물(2T), 소금(2T)

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1. 무(500g) 나박썰기

2. 알배추(500g) 밑동 제거한 뒤 나박썰기

3. 무에 굵은 소금(½T) 뿌린 뒤 알배추 넣고

굵은 소금(½T), 물(약간) 뿌려 10분 정도 절이기

4. 오이(½개) 두꺼운 부분은 반달 썰고

얇은 부분은 송송 썰기

5. 미나리(30g), 쪽파(30g), 홍고추(2개) 송송 썰기

6. 편 썬 생강(5g), 으깬 마늘(50g) 면 주머니에 넣기

7. 믹서에 송송 썬 배, 양파, 매실청(3T),

새우젓 국물(2T) 넣고 곱게 갈아 면포에 거르기

8. 물(10컵/2L)에 갈아낸 즙, 소금(2T) 넣어 국물 만들기

9. 밀폐 용기에 물기 뺀 무, 알배추, 면 주머니,

미나리, 쪽파, 홍고추 넣은 뒤 국물 붓고

반나절 실온 숙성 후 냉장 보관하기

10. 숙성된 나박김치에 오이 넣기

(다른 요리로 넘어가기 때문에 페이지 넘겨주세요)

11. 면 주머니에 고운 고춧가루(3T) 넣기

12. 나박김치에 면 주머니 넣고

손으로 주물러 빨갛게 우려내기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

이종임 요리연구가

삼색나물

고사리나물 시금치나물 느타리버섯나물 방송됩니다.

[ 고사리나물 ]

-주재료

불린 고사리(300g), 다진 소고기(50g),

들기름(1T), 메밀가루(½T), 물(¼컵/50ml),

식용유(½T),통깨(1t)

-고기 양념 재료

참기름(½t), 다진 마늘(½t), 설탕(⅓t),

양조간장(1t), 깨소금(⅓t), 후춧가루(약간)

-고사리나물 양념 재료

다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 국간장(1T),

참기름(½T), 깨소금(½T)

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1. 불린 고사리(300g) 끝부분 제거하고 3등분하기

2. 끓는 물에 소금(약간) 넣은 뒤

고사리 체에 밭쳐 살짝 데치기

3. 데친 고사리 찬물에 헹구기

4. 고사리에 국간장(1T), 다진 대파(1T),

다진 마늘(½t), 깨소금(½t), 참기름(1T) 넣고 버무리기

5. 다진 소고기(50g)에 양조간장(1t), 설탕(⅓t),

다진 마늘(½T), 깨소금(⅓t), 참기름(½t) 넣어 섞기

6. 달군 웍에 식용유(½T), 들기름(1T) 두르기

7. 양념한 소고기 넣어 볶다가

양념한 고사리 넣어 볶기

8. 물(¼컵/50ml) 넣기

9. 충분히 볶아지면 메밀가루(½T) 넣어 섞은 뒤

통깨(1t) 뿌리기

10. 그릇에 고사리나물 담기

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[ 시금치나물 ]

-주재료

시금치(300g), 소금(1t)

-양념 재료

참기름(1t), 다진 마늘(½t), 국간장(1T),

다진 대파(½T), 깨소금(1t)

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1. 시금치(300g) 뿌리 부분 제거하기

2. 끓는 물에 소금(1t) 넣은 뒤

시금치 줄기부터 넣어 20초 정도 데치기

3. 데친 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기 약간 짜주기

4. 시금치 2등분한 뒤 지그시 눌러 물기 짜기

5. 시금치에 국간장(1T), 다진 대파(½T),

다진 마늘(½t), 참기름(1t), 깨소금(1t) 넣고 버무리기

6. 그릇에 시금치나물 담기

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[ 느타리버섯나물 ]

-주재료

느타리버섯(500g), 식용유(1T), 통깨(1t)

-양념 재료

다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t),

소금(1T), 참기름(1t)

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1. 느타리버섯(500g) 밑동 제거한 뒤 결대로 찢기

2. 느타리버섯 체에 밭친 뒤 뜨거운 물 부어 데치기

3. 느타리버섯 물기 짜기

4. 느타리버섯에 소금(1T), 다진 대파(1T),

다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 참기름(1t) 넣고 버무리기

5. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤

양념한 느타리버섯 넣고 볶기

6. 그릇에 느타리버섯나물 담은 뒤 통깨(1t) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

이종임 요리연구가

건새우 부추전과 부추 겉절이 방송됩니다.

[ 건새우 부추전 ]

- 주재료

건새우(10g), 양파(20g), 부추(80g), 소금(약간),

밀가루(¾컵/150g), 어섯 썬 홍고추(½개),

어슷 썬 풋고추(1개), 찬물(¾컵/150ml)

- 초간장 재료

간장(2T), 식초(1t), 통깨(1t), 설탕(1t),

송송 썬 실파(1줄기), 레몬(1조각)

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1. 부추(80g) 2등분하고 양파(20g) 채 썰기

2. 밀가루(¾컵/150g), 찬물(¾컵/150ml) 섞어

반죽 만들기

3. 팬에 건새우(10g) 1분 정도 볶은 뒤

체에 밭쳐 건져 내 가루 털기

4. 반죽에 부추, 소금 넣어 묻히기

5. 팬에 기름 두르고 반죽 묻힌 부추 펴 올린 뒤

양파, 건새우, 남은 반죽, 어슷 썬 풋고추(10g),

홍고추(약간) 얹어 부치기

6. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집은 뒤

기름 더 두르고 부치기

7. 간장(2T), 식초(1t), 송송 썬 실파(1줄기),

통깨(1t), 설탕(1t), 레몬(1조각) 섞어 초간장 만들기

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[ 부추 겉절이 ]

- 주재료

부추(600g), 통깨(2T)

-양념 재료

고춧가루(8T), 새우젓(1T), 까나리액젓(3T),

다진 마늘(2T), 매실청(2T), 배즙(3T),

간 양파(2T), 다진 생강(1t)

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1. 부추(600g) 4등분하기

2. 고춧가루(8T), 까나리액젓(3T), 새우젓(1T), 

다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 배즙(3T),

간 양파(2T), 매실청(2T) 섞어 양념 만들기

3. 부추에 양념 넣고 버무리기

4. 통깨(2T) 넣고 섞기

[출처]ebs