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최고의 요리비결에서는

이순옥 요리연구가

보쌈과 양파절임 방송됩니다.

[ 보쌈 ] (2~3인분)

- 주재료

물(10컵/2L), 수육용 삼겹살(600g), 대파(30g),

소주(⅓컵/70ml), 소금(1t), 통후추(10알),

생강(20g), 마늘(3쪽)

- 조림장 재료

물(3T), 물엿(1T), 설탕(1T), 계핏가루(½t), 양조간장(1T)

- 무생채 재료

채 썬 배(150g), 실파(30g), 무(400g),

식초(1T), 설탕(1T), 소금(½t)

- 무생채 양념 재료

고춧가루(2T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T),

멸치액젓(1T), 설탕(1T), 물(3T), 생강즙(1t), 통깨(1t)

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1. 끓는 물(10컵/2L)에 대파(30g),

편 썬 생강(20g), 마늘(3쪽), 소주(⅓컵/70ml),

통후추(10알), 소금(1t), 수육용 삼겹살(600g) 넣기

2. 끓기 시작하면 중불에 5분 정도 끓인 뒤

약불에 30분 정도 삶기

3. 물(3T), 양조간장(1T), 설탕(1T), 물엿(1T),

계핏가루(½t) 섞어 조림장 만들기

4. 웍에 조림장 붓고 한소끔 끓인 뒤

삶은 삼겹살 넣고 굴려 가며 조리기

5. 무(400g) 도톰하게 채 썬 뒤 소금(½t),

설탕(1T), 식초(1T) 넣고 섞어 20분 정도 절이기

7. 실파(30g) 5cm 길이로 썰기

8. 고춧가루(2T), 물(3T), 다진 마늘(½T),

다진 대파(½T), 생강즙(1t), 설탕(1T),

통깨(1t), 멸치액젓(1T) 섞어 무생채 양념 만들기

9. 무생채 양념에 무, 채 썬 배(150g),

실파 넣고 버무리기

10. 조린 삼겹살 먹기 좋게 썬 뒤

그릇에 담고 무생채 곁들이기

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[ 양파절임 ]

- 주재료

적양파(300g), 양파(200g), 오이(50g)

- 간장 양념 재료

양조간장(1T), 설탕(1½T), 채 썬 청양고추(1t),

생강즙(1t), 물(3T), 식초(2T)

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1. 적양파(300g), 양파(100g) 끝 부분 제거한 뒤 

결 반대 방향으로 썰기

2. 적양파, 양파 찬물에 담근 뒤 건져 내

물기 제거하기

3. 오이(50g) 어슷 썬 뒤 채 썰기

4. 물(3T), 설탕(1½T), 생강즙(1t),

양조간장(1T), 식초(2T), 채 썬 청양고추(1t) 섞어

간장 양념 만들기

5. 그릇에 양파, 오이 담고 간장 양념 끼얹기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

이순옥 요리연구가

상추비빔밥과 불고기 샐러드 방송됩니다.

[ 상추비빔밥 ] (1~2인분)

- 주재료

쌈채소(80g), 밥(250g), 새싹 채소(10g),

토마토(35g), 불린 표고버섯(3개), 참기름(½t),

진간장(1t), 달걀(1개), 설탕(1t), 소금(약간)

- 비빔 양념 재료

고추장(2½T), 설탕(1T), 사이다(1T), 물엿(1T),

통깨(1t), 들기름(1T), 식초(1T)

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1. 쌈채소(80g) 돌돌 말아 큼직하게 채 썬 뒤

먹기 좋게 썰기

2. 토마토(35g) 씨 제거해 채 썰고

불린 표고버섯(3장) 저민 뒤 채 썰기

3. 설탕(1t), 참기름(½t), 진간장(1t) 섞어

표고버섯에 넣고 밑간하기

4. 달걀(1개)에 소금(약간) 넣고 풀기

5. 물엿(1T), 사이다(1T), 식초(1T), 설탕(1T), 

통깨(1t), 고추장(2½T), 들기름(1T) 섞어

비빔 양념 만들기

6. 팬에 기름 두르고 표고버섯 볶다가

한쪽으로 민 뒤 달걀물 부어 스크램블드 에그 만들기

7. 그릇에 쌈채소 깔고 밥(250g), 토마토,

남은 쌈채소, 스크램블드 에그, 표고버섯,

새싹 채소(10g), 비빔 양념 얹기

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[ 불고기 샐러드 ]

- 주재료

소고기(불고기/200g), 양상추(45g),

참나물(40g), 파프리카(60g)

- 양념 재료

후춧가루(약간), 설탕(½T), 배즙(1T), 간장(½T),

참기름(1T), 다진 마늘(1t), 깨소금(1t)

- 유자 소스 재료

간장(1½T), 다진 유자청(2T), 식초(2T), 물(2T)

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1. 소고기(불고기/200g) 먹기 좋게 썰기

2. 간장(½T), 배즙(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1t),

후춧가루(약간), 깨소금(1t) 섞어 양념 만들기

3. 양념에 소고기 버무린 뒤 참기름(1T) 넣고 섞기

4. 참나물(40g) 억센 줄기 부분 제거한 뒤

4cm 길이로 썰기

5. 양상추(45g) 손으로 먹기 좋게 찢고

파프리카(60g) 채 썰기

6. 식초(2T), 물(2T), 간장(1½T),

다진 유자청(2T) 섞어 유자 소스 만들기

7. 팬에 기름 두르고 소고기 볶은 뒤 건져 내 식히기

8. 참나물, 양상추, 파프리카 섞은 뒤

불고기, 유자 소스(5T) 넣고 버무리기

9. 그릇에 불고기 샐러드 담고 남은 불고기 얹기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

이순옥 요리연구가

닭고기콩나물볶음과 오이냉국 방송됩니다.

[ 닭고기콩나물볶음 ] (2~3인분)

- 주재료

미나리(50g), 닭다리살(250g), 찜용 콩나물(120g),

채 썬 홍피망(30g), 채 썬 마늘(3쪽)

- 밑간 재료

양파즙(1T), 흰 후춧가루(약간), 소금(약간)

- 양념 재료

두반장(½T), 설탕(1T), 청주(1T), 참기름(2t),

물엿(1T), 통깨(1t), 양조간장(1T)

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1. 닭다리살(250g) 결 반대 방향으로 먹기 좋게 썰기

2. 양파즙(1T), 흰 후춧가루(약간),

소금(약간) 넣어 밑간한 뒤 30분 정도 재우기

3. 찜용 콩나물(120g) 꼬리 제거하고

미나리(50g) 4cm 길이로 썰기

4. 두반장(½T), 양조간장(1T), 설탕(1T),

청주(1T), 물엿(1T) 섞어 양념 만들기

5. 팬에 기름 두르고 재운 닭다리살 앞뒤로 굽기

6. 채 썬 마늘(3쪽), 콩나물 넣고 볶다가

양념 넣어 섞기

7. 미나리, 채 썬 홍피망(30g) 넣고 볶기

8. 불 끄고 통깨(1t), 참기름(2t) 넣고 섞기

9. 그릇에 닭고기콩나물볶음 담은 뒤

통깨(약간) 뿌리기

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[ 오이냉국 ]

- 주재료

오이(100g), 가지(100g), 송송 썬 홍고추(½개)

국물 재료

멸치 다시마 밑국물(3컵/600ml), 설탕(2T),

통깨(1t), 국간장(1t), 소금(½t), 식초(2T), 레몬즙(1T)

가지 양념 재료

고춧가루(1t), 간장(1t)

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1. 오이(100g) 어슷 썰어 채 썬 뒤

소금(약간) 뿌려 절이기

2. 가지(100g) 길쭉하게 썰기

3. 끓는 물에 소금(약간), 가지 넣고 살짝 데치기

4. 데친 가지에 간장(1t), 고춧가루(1t) 섞어 양념하기

5. 국간장(1t), 설탕(2T), 식초(2T), 레몬즙(1T),

소금(½t) 섞어 양념 만들기

6. 양념한 가지에 채 썬 오이,

멸치 다시마 밑국물(3컵/600ml), 통깨(1t),

송송 썬 홍고추(½개), 양념 넣고 섞기

7. 그릇에 오이냉국 담고 송송 썬 홍고추(약간),

남은 살얼음 국물 얹기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

매운오징어볶음

땅콩조림 

만드는 법 

이순옥 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

이순옥 요리연구가 

매운오징어볶음과 땅콩조림 방송됩니다. 

[ 매운오징어볶음 ]

- 주재료

고구마(150g), 청피망(½개), 식용유(2T), 

오징어(1마리), 통깨(½T), 대파(30g), 

홍피망(½개), 참기름 (1T)

- 양념재료

진간장(1T), 청주(1T), 올리고당(1½T), 고추장(2T),

 고춧가루(1½T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t)

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1. 오징어(1마리) 다리, 지느러미 썰고 

몸통 칼집 낸 뒤 썰기

2. 고구마(150g) 썰기

3. 진간장(1T), 생강즙(1t), 청주(1T), 설탕(1T), 

다진 마늘(1T), 올리고당(1½T), 고춧가루(1½T), 

고추장(2T) 섞어 양념장 만들기

4. 달군 팬에 식용유(1T) 두르고 오징어 볶아 꺼내두기

5. 팬에 식용유(1T) 두르고 고구마 볶다가

 대파(30g), 홍피망(½개), 청피망(½개), 

양념장, 오징어 넣고 볶기

6. 참기름(1T), 통깨(½T) 넣고 볶기

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[ 땅콩조림 ]

- 주재료

볶은 땅콩(2컵), 호박씨(30g), 호두(30g)

- 양념재료

참기름(1T), 생강즙(1t), 올리고당(1T), 진간장(3T),

 통깨(1T), 황설탕(2T), 물(1컵)

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1. 볶은 땅콩(2컵) 껍질 까기

2. 팬에 땅콩, 호두(30g), 호박씨(30g) 볶기

3. 냄비에 물(1컵), 진간장(3T), 황설탕(2T), 

올리고당(1T), 생강즙(1t) 넣어 5분 조리기

4. 볶은 견과류 넣어 조리기

5. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

소고기우거지된장국 

쥐포볶음 

만드는 법 

이순옥 요리연구가

 최고의 요리비결에서는 

이순옥 요리연구가 

소고기우거지된장국과 쥐포볶음 방송됩니다. 

[ 소고기우거지된장국 ]

- 주재료

대파(100g), 양파(½개), 데친 콩나물(50g), 

소고기(양지머리/300g), 우거지(200g), 물(12컵)

- 밑간재료

국간장(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 

다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)

- 양념재료

고추장(1t), 다진 마늘(½T), 된장(2T), 

고춧가루(1T), 들깻가루(1½T) , 후춧가루(약간), 

다진 마늘(1T), 찹쌀가루(1T), 물(4T)

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1. 냄비에 물(12컵), 소고기(양지머리/300g), 

양파(½개), 대파(100g) 넣고 끓이기

2. 삶은 양파, 소고기 썰어 고춧가루(1T), 

된장(2T), 다진 마늘(½T), 고추장(1t) 넣고 무치기

3. 우거지(200g) 썰기

4. 우거지, 데친 콩나물(50g)에 다진 마늘(1T), 

다진 대파(1T), 국간장(1T), 후춧가루(약간),

 참기름(1T) 넣어 버무리기

5. 육수에 양념한 채소 넣어 10분 끓이기

6. 양파, 소고기 넣어 끓이기

7. 찹쌀가루(1T), 거피 들깻가루(1½T)에 

물(4T) 풀어 국에 넣기

8. 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T) 넣기

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[ 쥐포볶음 ]

- 주재료

쥐포(150g), 물(½컵), 올리고당(2T), 고추장(1T), 

청주(2T), 식용유(1T), 진간장(½T)

- 양념재료

통깨(1T), 실파(1T), 홍고추(½T), 참기름(1T),

 생강즙(1t), 다진 마늘(1t)

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1. 쥐포(150g) 자르기

2. 쥐포 물에 적셔 찜기에 5분 찌기

3. 쥐포에 식용유(1T) 바르기

4. 팬에 물(½컵), 진간장(½T), 청주(2T), 

올리고당(2T), 고추장(1T) 넣고 졸이기

5. 생강즙(1t), 쥐포 볶기

6. 실파(1T), 통깨(1T), 홍고추(½T), 

참기름(1T), 다진 마늘(1t) 넣어 섞기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

동태탕

오징어젓미나리무침

 만드는 법 

이순옥 요리연구가

 최고의 요리비결에서는 

이순옥 요리연구가 

동태탕과 오징어젓미나리무침 방송됩니다. 

[ 동태탕 ]

- 주재료

쌀뜨물(6컵), 배춧잎(2장), 대파(40g), 

청양고추(2개), 무(200g), 홍고추(1개), 쑥갓(50g),

 두부(100g), 동태(1마리), 알,곤이(150g)

- 양념재료

소금(½t), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 

흰 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 소금(약간)

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1. 무(200g) 썰기

2. 냄비에 쌀뜨물(6컵), 무 끓이기

3. 동태(1마리)에 청주(1T), 흰 후춧가루(약간), 

소금(½t), 다진 마늘(1t) 섞어 20분 재우기

4. 배춧잎(2장), 두부(100g) 썰기

5. 국물에 동태 넣고 한소끔 끓이기

6. 배춧잎, 대파(40g), 쑥갓 줄기(25g), 

알·곤이(150g) 넣고 끓이기

7. 두부, 홍고추(1개), 청양고추(2개), 쑥갓 잎(25g) 넣기

8. 다진 마늘(1T), 소금(약간) 넣어 간 맞추기

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[ 오징어젓미나리무침 ]

- 주재료

미나리(50g), 배(100g), 오징어젓갈(150g), 홍고추(½개)

- 양념재료

다진 마늘(1T), 다진 양파(20g), 물엿(1T), 

생강즙(1t), 참기름(1T), 통깨(약간)

- 쌈재료

케일(5장), 깻잎(5장), 다시마(5장), 

상추(5장), 치커리(5장), 김(5장)

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1. 오징어젓갈(150g) 자르기

2. 미나리(50g) 썰기

3. 다진 양파(20g), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 

물엿(1T), 통깨(약간) 섞고 오징어젓갈, 

미나리, 배(10-0g) 넣어 무치기

4. 홍고추(½개), 참기름(1T), 통깨(약간) 버무리기

[출처] ebs

[최고의 요리비결] 

불고기 전골 

시금치나물 

만드는 법

 이순옥 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

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불고기 전골과 시금치나물 방송됩니다. 

[ 불고기전골 ]

- 주재료

소고기(채끝살/250g), 당면(70g), 양파(½개), 

대파(80g), 소금(약간), 표고버섯(2개),

팽이버섯(100g), 배춧잎(3장), 

다진 마늘(½T), 식용유(2T), 양조간장(3T)

-밑국물재료

물(8컵), 대파(30g), 양파(¼개), 

다시마(3조각), 마늘(2쪽)

-양념재료

진간장(2T) , 배즙(1T), 다진 마늘(1T), 

설탕(1T), 후춧가루(약간), 참기름(½T)

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1. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 배춧잎(1장) 데친 뒤 썰기

2. 표고버섯(2개) 채 썰고 팽이버섯(100g)

 2등분 해 결대로 찢기

3. 설탕(1T), 진간장(2T), 다진 마늘(1T), 

후춧가루(약간), 배즙(1T)을 섞어

 소고기(채끝살/250g) 재우기

4. 물(8컵)에 다시마(3장), 대파(30g), 마늘(2쪽), 

양파(¼개) 넣고 20분 끓여 밑국물 만들기

5. 팬에 식용유(2T) 두르고 소고기 볶다가 

다진 마늘(½T), 양파(½개), 표고버섯, 

배춧잎, 대파(80g) 볶기

6. 밑국물, 당면(70g), 팽이버섯(100g), 

양조간장(3T) 넣고 끓이기

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[ 시금치나물 ]

- 주재료

시금치(300g), 소금(약간)

- 양념재료

다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 소금(약간),

 실고추(약간), 국간장(1T), 통들깨(1t), 

땅콩 가루(1t), 참기름(2t)

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1. 시금치(300g) 줄기 끝 다듬기

2. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 

시금치 데친 뒤 찬물에 헹구기

3. 시금치 물기 짜고 찢은 뒤 썰기

4. 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 국간장(1T), 

소금(약간), 통들깨(1t), 땅콩 가루(1t) 섞어

 양념장 만들기

5. 양념장에 시금치, 참기름(2t), 실고추(약간) 섞기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

부대찌개 

두부구이 

만드는 법 

이순옥 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

이순옥 요리연구가 

부대찌개와 두부구이 방송됩니다. 

[ 부대찌개 ]

-주재료 

새송이버섯(1개), 표고버섯(3개), 묵은지(450g), 

콩나물(30g), 다진 소고기(100g), 소시지(50g), 

통조림 햄(150g), 홍고추(1개), 청양고추(2개), 

대파(40g)

-국물재료 

물(4컵), 진간장(1T), 청주(1T)

-밑간재료 

다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가룻(약간)

-양념재료 

다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 고추장(1T),

 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(1t)

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1. 표고버섯(3개) 편 썰고, 새송이버섯(1개) 썰기

2. 소시지(50g) 어슷 썰고 통조림 햄(150g) 썰어

 뜨거운 물 붓기

3. 묵은지(450g) 썰기

4. 대파(40g) 팬에 구운 뒤 길게 썰기

5. 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 진간장(1t) 섞고

 다진 소고기(100g) 밑간하기

6. 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(1t), 

생강즙(1t), 다진 마늘(1T), 고추장(1T) 섞어 

양념장 만들기

7. 냄비에 손질한 재료, 콩나물(30g), 소고기 담기

8. 물(4컵)에 청주(1T), 진간장(1T) 섞어

 냄비에 붓고 끓이기

9. 양념장(½T), 홍고추(1개), 청양고추(2개) 넣기

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[ 두부구이 ]

-주재료

두부(1모) 녹말가루(2T), 들기름(3T), 적양파(100g), 

소금(1t), 거피 들깻가루(1T), 실파(50g)

-양념재료

진간장(1½T), 사이다(1T), 식초(1T),

 고춧가루(½T), 매실청(1T), 통깨(1T)

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1. 두부(1모) 1cm 두께로 썰고 소금(1t) 뿌리기

2. 접시에 녹말가루(2T), 거피 들깻가루(1T) 섞어 

두부에 묻히기

3. 달군 팬에 들기름(3T) 둘러 두부 앞뒤로 

노릇하게 굽기

4. 매실청(1T), 진간장(1½T), 식초(1T), 사이다(1T), 

고춧가루(½T), 통깨(1T) 섞어 양념장 만들기

5. 실파(50g) , 적양파(100g) 썰어 양념장에 섞기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

술찜닭 

목이버섯장아찌 

만드는 법 

이순옥 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

이순옥 요리연구가 

술찜닭과 목이버섯장아찌 방송됩니다. 

[술찜닭]

- 주재료

닭고기(1kg), 소주(500ml), 새송이버섯(210g), 

홍고추(20g), 청양고추(30g), 불린 당면(100g), 

간 양파(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 

진간장(3T), 물엿(⅓컵), 채 썬 생강(10g), 

간 양파(1T), 후춧가루(약간), 국간장(1½T), 

대파(50g), 삶은 콩(½컵), 다진 마늘(2T), 참기름(1T)

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- 요리사전 ‘닭고기 준비하기’

닭볶음탕용 닭을 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해주세요

1. 닭고기(1kg)에 간 양파(1T), 국간장(1T), 

다진 마늘(1T)을 버무려 30분 정도 재운다.

2. 새송이버섯(210g), 홍고추(20g), 

청양고추(30g)는 큼직하게 어슷 썬다.

3. 불린 당면(100g)은 먹기 좋은 길이로 썬다.

- tip ‘당면은’

1~2시간 정도 물에 불리거나 

끓는 물에 살짝 데쳐주세요

4. 냄비에 진간장(3T), 물엿(⅓컵), 

채 썬 생강(10g), 간 양파(1T), 후춧가루(약간), 

국간장(1½T)을 넣고 끓이다가 닭고기를 넣어 볶는다.

5. 소주(500ml)를 붓고 팔팔 끓인 뒤

 불을 붙여 알코올을 제거한다.

6. 새송이버섯, 대파(50g)를 넣고 끓인다.

- tip ‘대파는’

끓는 소금물에 데치고 찬물에 헹군 뒤

 손으로 비벼 진액을 제거해주세요

7. 청양고추, 홍고추, 삶은 콩(½컵), 

다진 마늘(2T)을 넣고 10~15분 정도 조린다.

- 요리사전 ‘술찜닭에’

불린 메주콩을 살짝 삶아서 넣어주면 

고소한 맛이 좋아져요

- 요리사전 ‘술찜닭 조리기’

재료가 어느 정도 익으면 뚜껑을 열고 

조려야 윤기가 살아나요

8. 불린 당면을 넣어 익힌 뒤 참기름(1T)을 섞는다.

9. 접시에 푸짐하게 담는다.

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[목이버섯장아찌]

- 주재료

목이버섯(250g), 소금(약간), 간 사과(100g), 

물엿(1T), 고추장(100g), 레몬즙(1½T), 통깨(1t)

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1. 목이버섯(250g)은 먹기 좋은 크기로 뜯는다.

- tip ‘목이버섯은’

물에 불린 뒤 꼭지를 제거하고 

먹기 좋은 크기로 뜯어주세요

2. 끓는 물에 소금(약간), 목이버섯을 넣고

 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다.

3. 냄비에 간 사과(100g), 물엿(1T)을 넣고 끓인다.

4. 고추장(100g)을 넣어 볶다가

 레몬즙(1½T)을 넣고 끓인다.

- 요리사전 ‘양념장을 만들 때’

간 사과와 고추장을 같이 끓여줘야 

농도도 알맞고 단 맛도 어우러져요

5. 통깨(1t)를 넣은 뒤 불을 끄고 목이버섯을 섞는다.

6. 참기름(약간)을 섞어 하루 정도 숙성시킨다.

7. 접시에 먹기 좋게 담고 남은 통깨를 뿌린다.

[출처] ebs 

[최고의 요리비결]

청국장찌개  

김치밥 

만드는 법 

이순옥 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

이순옥 요리연구가 

 청국장찌개와 김치밥 방송됩니다. 

[청국장찌개]

- 주재료

소고기(우둔살/60g), 두부(100g), 표고버섯(20g),

 무(80g), 배추김치(100g), 쌀뜨물(4컵), 

다진 마늘(2t), 참기름(1T), 청국장(150g), 

고춧가루(1T), 대파(35g), 풋고추(20g),

 홍고추(10g), 소금(약간)

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1. 소고기(우둔살/60g)에 

다진 마늘(2t)을 넣어 버무린다.

2. 두부(100g), 표고버섯(20g), 무(80g)는 깍둑 썬다.

3. 냄비에 기름을 두르고 소고기, 

배추김치(100g)를 넣어 볶은 뒤

 쌀뜨물(4컵)을 넣어 끓인다.

- tip ‘쌀뜨물에는’

쌀의 수용성 영양소가 녹아 있어 밑국물로 

활용하면 구수한 맛이 좋아져요

4. 팬에 참기름(1T)을 두르고 무를 넣어

 볶다가 청국장(150g), 고춧가루(1T)를 섞는다.

5. 국이 끓어오르면 표고버섯을 넣어 3분 정도 끓인다.

6. 볶은 청국장을 넣어 5분 정도 끓인다.

- tip ‘청국장은’

오래 끓이면 맛이 진해지니 마지막에 살짝 넣어주세요

7. 대파(35g), 풋고추(20g), 홍고추(10g), 

두부, 소금(약간)을 넣고 한소끔 끓인다.

8. 그릇에 푸짐하게 담는다.

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[김치밥]

- 주재료

소고기(우둔살/80g), 불린 쌀(3컵), 

배추김치(150g), 간장(2t), 다진 마늘(1t), 

후춧가루(약간), 들기름(1T), 물(3컵), 통들깨(1T)

- 양념장 재료

물(3T), 간장(1T), 으깬 두부(2T), 다진 양파(2T), 

명란젓(1t), 다진 부추(1T), 들기름(1T)

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1. 소고기(우둔살/80g)에 간장(2t), 다진 마늘(1t),

 후춧가루(약간)를 버무려 밑간한다.

2. 냄비에 들기름(1T)을 두르고 

불린 쌀(3컵)을 넣어 볶는다.

- 요리사전 ‘쌀은’

물에 30분 정도 담가주면 물을 흡수해

 밥 짓기가 좋아요

- tip ‘불린 쌀은’

들기름에 볶으면 고슬고슬하니 맛있어요

3. 배추김치(150g), 소고기, 물(3컵),

 통들깨(1T)를 넣고 센 불에 끓인다.

4. 약불로 줄인 뒤 10~15분 정도 뜸 들인다.

5. 물(3T), 간장(1T), 으깬 두부(2T), 다진 양파(2T), 

명란젓(1t), 다진 부추(1T), 들기름(1T)을 섞어

 양념장을 만든다.

6. 그릇에 담은 뒤 양념장을 곁들인다.

[출처] ebs